自制手擀面版【麻酱拌面】的做法

主料

　　面粉210G

　　水60G

　　蛋清1个

　　盐1茶匙

　　辅料

　　芝麻酱1汤匙

　　芝麻油1汤匙

　　老抽1汤匙

　　生抽1.5汤匙

　　料酒1汤匙

　　糖3茶匙

　　鸡精1茶匙

　　辣椒油2茶匙

　　熟芝麻1汤匙

　　葱花

　　香菜

自制手擀面版【麻酱拌面】的做法步骤

　　1. 面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)

　　2. 放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)

　　3. 第二天取出将面团压扁擀开

　　4. 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上

　　5. 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘

　　6. 擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来

　　7. 切成宽约2MM的面条

　　8. 抖开。撒干粉防粘

　　9. 面条们的样子

　　10. 面条下锅煮熟

　　11. 煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开

　　12. 然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

　　13. 捞面~

　　14. 淋酱~

　　15. 拌匀~

小贴士

　　回国比较有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊

　　天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口

　　手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的

　　所以我是很难得才会有闲心去切细面的

　　一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版

　　于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢

　　一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删

　　结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了