食尚香特色小吃培训

小吃做法

手擀油泼菠菜面的做法

食材明细

  面粉

  适量

  菠菜

  一把

  原味

  口味

  煮

  工艺

  半小时

  耗时

  普通

  难度

手擀油泼菠菜面的做法步骤

  1,新鲜菠菜一把,切成段。

  2,锅里倒入水烧开,滴几滴食用油,将菠菜倒入水中焯1-2分钟即可捞出。

  3,将焯好的菠菜倒入料理机的杯中,倒一点水,按下料理机的开关。待杯壁看不到菠菜渣时菠菜泥就打好了。

  4,两个人的分量,用这个量大米的杯装面粉,一人一杯。

  5,用打好的菠菜汁和面。一边倒入菠菜汁一边用筷子或手搅拌面粉,我用的筷子,我怕用手和面面粉粘手上??。搅拌成图中的疙瘩样就差不多了,可以揉成团了。

  6,将面疙瘩初步揉好,放盆里盖湿布醒十分钟。

  7,我的擀面杖太小,一次擀不了一大团面,所以分成两份擀。面团小,擀起来也很快的。取一份面团准备擀,另一份继续醒着。

  8,先将面团用手掌心按平,方便后面用擀面杖擀。

  9,如图所示放擀面杖,擀面杖擀一下,将面已擀过的部分向左转,继续擀下去。

  10,重复上一个步骤,将面团擀开。再重复擀几圈,将面擀平整。

  11,将上一步已经擀好的面翻过来,撒上面粉防止粘连。如图的方法放擀面杖,将靠近自己的面卷在擀面杖上。

  12,卷起来,擀起来。双手搭在面卷上,轻轻的推。

  13,将卷起来的面又放开。

  14,继续重复这个步骤,转着擀面,也是擀一圈,比较后将面擀平整。

  15,比较终擀好的面。

  16,撒上面粉防止切的时候面条粘在一起。

  17,背面也撒上面粉。将面折三折以便切。

  18,由于今天的面比较少,因此用刀切就可以了。

  19,锅里倒水烧开,下入切好的面条。待面条飘起来尝一下熟了就可以捞了。喜欢吃筋道一点的,面条有夹心就可以捞了。

  20,锅里倒油烧热。

  21,捞好的面条上放切好的葱花,干辣椒面,待油热了倒在辣椒面上,油热了倒上去的时候会听见嗞啦的声音,辣椒的香味也就出来了。油泼面就吃这辣椒味。

小窍门

  煮面条的时候可以放入豆芽菜,包包菜或者白菜,青菜等配菜,看个人喜好。我放了菠菜,因为榨汁时菠菜没有用完??

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