食尚香特色小吃培训

小吃做法

臊子干拌面的做法

主料

  盐适量蒜苗两三根

  岐山肉臊子2--3勺老豆腐半斤

  红萝卜三根菠菜一小把

  蘸水面10根红椒丝一撮

  五香粉一勺白胡椒粉一勺

  醋适量酱油适量

臊子干拌面的做法步骤

  1. 洗菜。准备好所需要的食材。需要切成丁的是豆腐和红萝卜,蒜苗切成段。

  2. 豆腐切丁,老豆腐好切也不容易炒碎。

  3. 蒜苗切段。干红椒切丝。楼主不吃葱姜蒜,所以切得大,喜欢的同志可以切碎一些。

  4. 红萝卜切丁。朋友爸爸带来老家自己人种的,很细,但是很好吃。大小,大家随意发挥

  5. 热锅凉油,蒜苗和辣椒丝煸炒。中火,倒入豆腐丁煸炒。

  6. 炒至豆腐丁表面略金黄,略有颜色,这样更好吃,也不容易在翻炒时over碾碎。

  7. 倒入红萝卜丁,大火,盖上锅盖闷一会,我喜欢吃稍微软一点的红萝卜。关火后,撒上五香粉,白胡椒粉,盐。自己尝一下,适量。

  8. 盛到容器里,比较好是有盖子的保鲜盒。这个俗称素臊子,可以添加土豆,木耳,芹菜丁任何你喜欢得蔬菜。扔冰箱里再保鲜盒里可以放几天。鸡蛋乱入,是我先一顿饭只用了蛋清,就加入啦。

  9. 蘸水面的挂面,是宽面,双十一买了一大箱,塔哒牌,煮着吃,很劲道,敲鸡好吃。热烈推荐。征服一个陕西妹纸还是不容易的。

  10. 超市入手的菠菜,干净新鲜,看着就想吃。楼主不爱菠菜根,就是红嘴绿鹦哥得红嘴

  11. 这是独家秘制岐山臊子,闺密爸爸每年过年会在大锅里做,你看上边一层全是封好的油,做臊子汤面时一级棒。

  12. 煮好面,一定要文火煮,本来挂面就需要慢慢煮顺便泡,不要大火,容易nong了。(不会写)菠菜焯水20秒就差不多了,不然就不好吃啦。盛到碗里,加刚才炒好的素臊子,加两三勺岐山肉臊子,加油泼辣椒,一定要大量的醋,酱油和盐适量。开吃吧!~~

小贴士

  煮挂面的火不要太大,毕竟干货要吸收水分的。也不要太高估自己的食量,挂面很容易看着一小把,煮出来一大锅。这个蘸水面妹纸们十根左右就够吃了

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