宁波包子的培训,包子制作

　　包子是我国的传统早点,早上的早餐,很多朋友都是选择包子的.而且包子也可以说是卖的比较多的早餐项目了,味道好,而且价格便宜,重点是健康,而且食用方便,买个包子2分钟就好了,买好的包子可以上班路上边走边吃.也正是一位包子的这些种种特点,使得比较近几年包子店越开越多.

　　虽然很多人每天都吃包子,但是会做包子的人却很少,甚至有不少想做包子生意的朋友也都还不会做包子,而今天的这一篇文章就是帮助这些想做生意但是却不会包子制作的朋友的.买完这篇文章,你就能够掌握包子的制作了.

　　对于包子制作,因为是面食,所以我觉得其比较大的难点在于面粉的发酵.如果面粉能够发酵的很好,那么这个包子的制作无疑已经成功了一半.而且包子制作的新手们往往在面粉发酵的时候出现问题.所以这一点需要格外的重视.

　　下面我们就拿肉包子的制作来详细说吧.

　　制作食材:

　　面皮：面粉500克，酵母5克，温水约260毫升;

　　馅料：三分肥七分瘦去皮猪肉350克;

　　调料：蚝油1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，芝麻油1小匙，开水约50毫升，葱、姜各约15克，盐适量;

　　制作方法:

　　首先将酵母活化,酵母粉倒入30-40度的温水当中,然后溶解,溶解的酵母水在用来和面.

　　和面的时候慢慢倒水,边倒边用筷子搅拌面粉,让面粉成絮状,接着在用手将面粉揉成团,比较终要求面团表面光滑均匀,不沾手,不沾盆即可.

　　面团揉好之后直接用纱布盖上,然后放在30-40度的地方让其自然发酵.

　　面粉发酵的时候也不是没有事情做,这个时候我们就可以准备肉包子的肉馅了.

　　猪肉要洗干净,然后剁成肉末.葱姜切丝,捣成碎末,捣出葱姜汁,将葱姜汁过滤出来,加热水稀释.

　　将葱姜汁慢慢的倒入肉末中,分批倒入,倒的时候同时用筷子搅拌肉末,顺时针不停搅拌,直到肉末上劲,葱姜汁完全融入肉末中.

　　接着加蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐;同样顺时针将其搅拌匀即可.

　　等到面团发酵到原来的两倍大的时候,那么就差不多发酵好了.

　　这个时候将发酵好的面团放在案板上面,撒些干粉,然后将面团重新揉制一番.

　　重新将面团揉成表面光滑均匀,不沾手,不沾盆,且内无气泡的面团即可.

　　揉好的面团用手搓成长条,然后用刀将其切成一个个大小均匀的小面剂子.大约一个面剂子40g.

　　面剂子可以直接按扁,然后用擀面杖擀成中间厚,四周薄的包子皮.

　　接着包子皮中间放上做好的肉馅,然后封口包成包子.

　　比较好的包子在整齐的摆放进蒸笼,然后盖上盖子,让其在蒸笼里面静置20分钟.

　　比较后蒸锅里面加水烧沸,然后将蒸笼上锅开始蒸包子.一般大火蒸上20分钟肉包子就好了.蒸好的肉包子需要闷上5分钟,在打开蒸笼盖,这个时候香喷喷美味的肉包就做好啦.

　　宁波包子制作去哪里学?

　　虽然做包子看着是挺简单的,但是往往真正动起手来就知道这里面其实挺难.因此,如果你是想要自己做包子生意的话,那么包子的技术一定要提升起来.可以来食尚香学习包子制作技术,实地观察一下技术好不好,如果技术确实满意,那么就可以安心学习啦!