蒸菜培训,粤菜蒸菜技巧学习

　　食尚香专业的蒸菜培训学校.蒸菜其实就是采用蒸的方式做出来的一种美味的菜肴.区别于蒸菜乃是通过水汽作为传热,然后使得食物在高温蒸汽的环境下变熟的一种方式.蒸菜是既可以作为主食,同时也能够当成是小吃或者是饭后甜点.而且蒸菜的这一种烹饪方式既可以当成是食物的预热处理,同时也能够直接用来烹饪菜肴,而且蒸菜还有一个非常大的特点就是原汁原味,蒸菜不易损耗食物原本的营养物质,所以很多食物使用蒸的方式烹饪既好吃又营养.

　　对于蒸菜我们是越来越喜欢了,但是想要做出美味的蒸菜,我们还是需要去学习蒸菜技巧的.粤菜蒸菜在我国是比较出名的,也是大家比较喜欢的,今天我们就拿粤菜蒸菜来谈谈蒸菜的技巧.想要学习蒸菜的朋友们可以看看哦!

食尚香各种美味蒸菜

　　蒸菜培训五大蒸菜技巧

　　蒸菜技巧一:足汽蒸

　　足汽蒸是将处理好的材料先经过预热处理之后做成半熟状态的食物,然后在摆好放在盘里,接着给食物加调味料调味,比较后在将食物放到蒸锅或者是蒸箱里面蒸制.在蒸制的过程中不能够漏汽.使用足汽蒸蒸出来的食物不仅非常香,而且嫩.如果需要采取足汽蒸的方式来蒸制食物的话,那么一定要严格的根据不同的食材来控制好蒸制的时间,这样才能做出好的蒸菜.

　　足汽蒸蒸菜技巧培训核心:不同食材的处理,足汽蒸的注意要点以及操作方法,不同食材使用足汽蒸蒸制时间的控制.

　　蒸菜技巧二:放汽蒸

　　放汽蒸正好跟足汽蒸相反,放汽蒸是将原料加工好之后放到笼中蒸制,但是在这个蒸制的过程中不需要密封.使用放汽蒸蒸制食物的时候,一定要根据不同的食材来分时段的进行放汽.通常放汽有三个阶段,第一开始放汽,第二中途放汽,第三食物成熟时放汽.这里举个例子,比如蒸制鸡蛋羹的时候就需要用放汽蒸,先用中火慢蒸,然后等到水汽沸腾的时候就需要进行放汽.

　　放汽蒸蒸菜技巧培训核心:对各种食材的处理,放汽蒸的注意要点以及操作方法,放汽蒸过程中什么时候放汽,对放汽时机的把握控制.

　　蒸菜技巧三:清蒸

　　清蒸也是蒸菜技巧之一,其主要是通过将处理好的食材用调料调好味,然后在将水或者汤加入食材中,比较后加热使食物变熟的方式.

　　清蒸蒸菜技巧培训核心:对清蒸原料的的选择以及处理,清蒸的时候对于火候的把握,对各种清蒸食材的调味,清蒸装盘的方法和技巧等.

　　蒸菜技巧四:粉蒸

　　粉蒸其实就是将处理好的原料用炒熟的米粉包好,然后在放到蒸锅里面蒸.直到食物蒸熟变得软滑滋糯为止.使用粉蒸蒸出来的食物呈金黄色，味醇香，油而不腻。

　　粉蒸蒸菜技巧培训核心:粉蒸原料的选择以及搭配,粉蒸原料的调味,腌制方法和技巧,粉蒸食物的装盘技巧,蒸制的火候掌控等.

　　蒸菜技巧五:旱蒸

　　旱蒸也被我们称作是扣蒸,是这五种蒸菜蒸制方法当中唯一一种不加汤汁,不加水的蒸制方法.旱蒸会先将食材用调味料调好味,然后在将碗倒扣上盖进行蒸制.使用旱蒸蒸制出来的食物不仅形态完整，而且真正做到原汁原味，鲜嫩可口。

　　旱蒸蒸菜技巧培训核心:旱蒸原料的选择和处理,旱蒸蒸菜的调味方法和技巧,旱蒸火候的把握,旱蒸蒸菜的装盘技巧和方法等.

　　由于时间有限,今天就为大家介绍这么多的蒸菜蒸制技巧了,如果大家想要学习更多蒸菜蒸制技巧的话,可以来食尚香进行系统的蒸菜培训哦!