蟹黄灌汤饺怎么做

　　蟹黄灌汤饺是广东地区的传统小吃，与虾饺、叉烧包、芋饺、奶黄包、凤爪等都是广东非常地道的美食之一。蟹黄灌汤饺是以烫面皮包裹着肉馅放入竹笼里蒸熟儿成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，吃的时候一般都是蘸上香醋，吃起来不仅鲜香爽口，还有醋酸和碱味的芳香。蟹黄灌汤饺有着数百年的历史，其做法的精髓全都再其馅，鲜肉和蟹黄膏为馅，吃起来鲜香无比。

　　蟹黄灌汤饺的做法：

　　1.制皮

　　将中筋面粉500克、酵面25克、烫熟面(50克面粉用沸水50克和匀)、碱水1.5克、清水100克擦至纯滑，用湿布覆盖，静置15分钟，让淀粉均匀润透。

　　2.制馅

　　琼脂膏1000克、猪瘦肉末200克、鲜虾肉末150克、熟虾肉末75克、水发香菇50克、蟹肉末50克、味精、精盐、浅色酱油、熟猪油、香油、胡椒粉、白糖等拌匀，冷藏1小时。

　　3.成品

　　将皮摘小剂，擀至极薄，包裹馅粉一份，作饺形，放入垫有荷叶的小笼内，以旺火蒸熟。

　　蟹黄灌汤饺培训品种：

　　蟹黄灌汤饺、蟹黄灌汤包、小笼包、叉烧包、奶黄包、玉米包、虾饺等等。

　　蟹黄灌汤饺培训时间：

　　到食尚香小吃培训学校学习蟹黄灌汤饺技术，不限制学习时间，全套技术学习一般要3-5天，不限制学习时间，包学会，完全掌握好技术为止。

　　要学习正宗的蟹黄灌汤饺技术选择杭州食尚香小吃培训学校不会错。食尚香手把手教学制作，由专业的名师亲自授课，传授制作经验以及技巧，让学员可以亲自动手操作，紧跟学习，学会制作正宗地道的蟹黄灌汤饺，回去即可做生意。