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哪里有学做手抓饼的地方?

  小吃,包含着一个城市的独特味道。一座城市的小吃,不仅仅满足着人们的食欲,更是满含着人们对于自己家乡的深情。这是家,是熟悉的地方,是熟悉的美食,是熟悉的味道。

手抓饼
手抓饼/资料图

  手抓饼—这种起源于台湾的美食,在大陆得到了发扬光大。经铁板加热的手抓饼,千层百盛,层如薄纸,搭配鸡蛋、培根、青菜、金针菇,再刷上一层番茄酱,将饼左右一合,装袋,即可。葱油的清香混着面饼的酥脆,佐食的丰富补充面饼的单一。别出心裁,但又恰到好处。

  手抓饼怎么做?手抓饼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

  制作手抓饼所需原料配方:

  中筋面粉500克,盐5克,水250克,黄油200克,花生油200克。

  制作流程

  调制冷水面团→压面→切剂→压面→刷油→松弛→盘卷→馔制→煎制→成品

  具体做法:

  1、盐入水中溶解与而粉调制成面团;

  2、将面团用压面机反复压至表面光滑,然后用刀切成长方形面片(100克/个)。再把压面机的厚度调至2毫米,取面片压成薄方形面片。

  3、黄油溶化加入花生油(60克)混合均匀,刷在面片上,将面片两端向中间对折,刷油,再向中间对折,刷油,翻过来,再刷油,然后再从反面对折,刷上花生油,放在方盘内,盖上保鲜膜,静置2-4小时。

  4、醒至面筋松弛,将条神长至80厘米,从两端向中问盘成两个圆,然后上下探起来,再放在方盘内,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

  5、取出饼坯,用面杖拼成直径20厘米的圆饼,平锅内加花生油,烧至六至七成热,放入圆饼坯煎至一面发黄挺身后,翻过来再煎另一面,煎至两面呈金黄色即成。

  6、上桌时改刀切块即成。

  杭州食尚香师傅提示:

  1、面要反复压出光泽来。

  2、黄油和花生油兑比要根据季节。

  3、煎饼时,要随煎随加油;翻饼时将饼稍折一下,这样煎出的饼松散。

  写在比较后:

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