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哪里有学做万州烤鱼的地方?
两斤多鲤鱼或者草鱼，清理干净后用烤夹置于炭火上烤熟，然后辅以各种口味的调料，方形大铁盘做盛器，桌子底下是微微的炭火保持温度。
万州烤鱼/资料图
一条鱼烤上来的气质就是它的卖相，这一点非常重要。
既要热闹，又要清爽。
热闹，是指各种辅料红红绿绿行龙袍加身之华丽，白杆芹菜、红辣椒、绿芫姿，黄泡姜……据说多达三十多种。
清爽，是指拨开这一切，一双筷子往鱼身上一刺一拨，鱼肉细嫩雪白，脊骨刚刚断血生。脱开龙袍，自身仍然是质本洁来还洁去。
万州烤鱼怎么做?万州烤鱼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
制作万州烤鱼所需原料配方：
草鱼1条，芹菜50克，魔芋65克
制作万州烤鱼所需调料配方：
牛油、红油、香油、孜然粉、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、香菜、味精、姜片、蒜片、食用油各适量
具体做法：
step1、将草鱼处理干净，撒上盐腌渍;芹菜洗净，切段;魔芋洗净，切成片，下入沸水锅中焯去腥味后，捞出;辣椒洗净，切段。
step2、将腌好的鱼放在火炉上用木炭烧烤，烤制过程中。在鱼两侧刷上香油，再撒上孜然、胡椒粉。
step3、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
step4、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
step5、锅中加牛油、红油烧热.下入芹菜、魔芋、 白糖、花椒、辣椒、姜片、蒜片等调味料炒出底料浇在鱼上。
step6、将盘子端到盘架上，下面用炭火加热，待鱼汤沸腾，便可食用了。
杭州食尚香师傅点评：
1、烤鱼时要用炭火烤，才能香脆可口
2、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利.是心血管病人的良好食物。草鱼中还含有丰富的硒元亲.经常食用有抗衰老、养颇的功效.而且对肿瘤也有一定的防治作用。
写在比较后：
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