大米蜂糕(伦教糕)的做法

主料

　　大米300g

　　水120g

　　酵母1/2匙

　　辅料

　　糖水的量

　　水540g

　　白糖180g

　　蜜红豆少许(不加也可以)

大米蜂糕(伦教糕)的做法步骤

　　1. 大米泡一夜，沥干，倒入料理机加120g水打成浆。倒出备用。

　　2. 540g水加180g糖入锅煮至糖融化。

　　3. 糖水迅速冲入米浆中。米浆隔热水加热并不断搅拌呈蜂蜜样粘稠状，离火，降温。

　　4. 冷却后加入1/2匙酵母，盖盖发酵至表面呈气泡状，我是入冰箱过夜冷藏发酵。

　　5. 第二天取出，倒入底部抹油的模具中，大火蒸30分钟。