皮蛋2个
猪排4片
葱末适量
米100克
鸡蛋2枚
茶树菇50克
辅料
食用油200ml
盐1小勺
鸡精10克
淀粉1/2大勺
面包粉300克
面粉200克
黑胡椒粉适量
椒盐少许
红酒150ml
1. 皮蛋切块备用。
2. 猪排加盐少许，用准备好的红酒腌制入味。
3. 然后放入打好的鸡蛋的碗里让肉充分粘上蛋液。
4. 沾好蛋液就放入有面粉的盘中抹匀。
5. 再放入有面包粉的盘中充分包裹住面粉，待锅中的油烧至5成热将弄好的猪排一个个的煎炸待猪排的颜色成金黄色即可。
6. 比较后切成5cm的丝待用。
7. 把茶树菇用水泡10分钟捞起切段待用。
8. 煮粥用的米比较好用东北米、泰国香米、海南米、江浙米，这样的粥煮出来才特别绵软有味道!
9. 煮粥的米要预先腌制，要用鸡精、盐、适量的水拌匀，至少腌制一分钟。
10. 将粥煮滚后改用小火。
11. 待粥煮到快熟后放下其他辅料:茶树菇、剩余的鸡蛋、切碎的皮蛋、比较后是猪排丝;调料依次是盐、鸡精、胡椒粉、椒盐。煮熟后关火。
