猪肉末(三肥七瘦)300克
梅干菜50克
荸荠8个
鸡蛋一个
大白菜4-5瓣
辅料
葱姜蒜适量
清水3大匙
生抽2大匙
料酒1大匙
糖1小匙
胡椒粉适量
盐适量
高汤250ml
生抽2大匙
1. 梅干菜用清水充分浸泡后洗净切末，荸荠去皮切成细粒，大白菜洗净切大块;
2. 猪肉末放入大盆加入梅干菜、荸荠、鸡蛋和肉馅调味料充分拌匀;
3. 然后再分三次加入清水搅拌直至水分被肉吸收，再将肉馅使劲摔打使之上劲;
4. 将肉馅分成8份团成球状的狮子头备用;
5. 将白菜平铺在锅底，倒入高汤稍微烫软;
6. 将做好的狮子头放在白菜上，加入2大匙生抽;
7. 大火煮开后转小火炖煮半小时即可。
