蒜油烤生蚝的做法

用料

　　主料

　　生蚝8只

　　大蒜1.5头

　　红椒15克

　　辅料

　　蒸鱼豉油15克盐1克植物油30克黑胡椒粉适量

应景儿而来的蒜油烤生蚝的做法

　　1.生蚝肉取出洗净放在碗中，同时将生蚝有凹坑的一面内外刷洗干净备用;

　　2.生蚝肉中加入盐，5g生抽和黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟以上;

　　3.大蒜彩椒切成茸，香葱叶剪成碎备用;

　　4.锅中放植物油烧至二三成热，加入蒜蓉和彩椒粒小火煸炒出香味;

　　5.加入10g蒸鱼豉油煸炒出香味;

　　6.炒好的蒜蓉油料盛到小碗中备用;

　　7.生蚝壳放入烤盘中，230度预烤10分钟;

　　8.拿出预热好的蚝壳，放入腌制好的生蚝肉;

　　9.用锡纸将生蚝壳垫平，蚝肉上面铺上炒好的蒜蓉油料;

　　10.烤箱预热230度，将烤盘放入烤箱中层烤制20分钟拿出。

烹饪技巧

　　生蚝比较难撬，比较好让商家撬开拿回处理;

　　蒜蓉提前用油炒香入味，烤制时加入味道更足更美味;

　　不喜欢用生抽或蒸鱼豉油的也可以用盐替代，加入大约2g盐即可;

　　煸炒蒜蓉时要用小火，不用炒过，断生出香味即可，烤制时还会二次加热;

　　蚝壳提前预热一方面能够提前对蚝壳消毒，去除异味，二来也可缩短烤制时间，便于成熟。