主料
面粉适量
鸡蛋1个
调料
食盐适量
葱适量
调和油适量
洋葱粉1大勺
1.将面粉按1:4的比例揉成一个烫面团和冷面团。饧至10-20分钟。
2.拿出饧好的面，将两种面团混合均匀，用力揉。
3.将面切成剂子。
4.将油和面按1:1的比例混合均匀至成稀油酥。再加入一勺盐调味。
5.将剂子按扁，抹上适量的稀油酥。用包包子的手法将稀油酥裹在里面，然后再按扁。
6.将按扁的皮用擀面杖擀成一张大皮。
7.将鸡蛋打碎并加入葱，盐，和洋葱粉搅匀。
8.在锅内放油，将一面煎至如图所示金黄后翻面。
9.翻面后，用筷子在饼上戳一个小洞，到入鸡蛋液。待蛋液凝固后即可出锅了!
