面粉
400克
盐
15克
香醋
15克
生抽
24克
味精
5克
香葱
10克
辣子面
10克
姜末
4克
青菜
3根
1,备面粉400克。
2,撒入少量盐。
3,陆续加入水，将面揉成软硬适中、光滑的面团。
4,加盖饧制20分钟。
5,备葱末、姜末及青菜。
6,将面团放到案板上继续揉制。
7,搓成较粗的面团。
8,揪成大小均匀的面剂子。
9,面剂子搓成长条。
10,刷油。
11,加盖塑料薄膜，饧制15到20分钟。
12,案板刷少量油，取出一条面剂子，轻轻擀成较厚的长片。
13,中间压一下，再轻轻拉长一倍。
14,连续做面片。
15,双手将面片缓缓拉长。
16,上下摆动，扯成长面条。
17,将长面条折起，从中间撕开。陆续扯好其它面片。
18,入开水锅，煮大约3分钟。
19,碗中放盐。
20,放生抽、香醋。
21,调好的味汁。
22,浆面条盛入碗中。
23,放葱姜。
24,放辣子面，将热油泼在辣子面上。
25,来一张特写。
26,放入焯好的青菜，即可。
以上所有调味料是按400克面粉配制，如面粉用量减少，调味料应按比例减少。图中只做部分演示，供参考。
