食尚香特色小吃培训

小吃百科

那里有学小炒鱼的地方

  小炒鱼是赣州独具特色的一道家常菜肴,它于鱼饼、鱼饺并称为赣州“三鱼”。小炒鱼的主料为草鱼,制作是以炒为烹饪工艺,其独特之处在于炒制的时候会放入一些醋,能够增加香味,而且使鱼的肉质更加的酥嫩。赣州小炒鱼色泽金黄,质地嫩滑,鲜辣微酸,十分开胃,无论是下饭还是下酒都是个很不错的佐菜,深受大众欢迎和喜爱。

那里有学小炒鱼的地方

  小炒鱼的来源:

  小炒鱼是由明朝时期的王阳明在江西赣州当官时,聘请了当地凌厨子作为家厨。王阳明非常喜欢吃鱼,凌厨子为了显示自己的厨艺,经常换着鱼的制作方法和口味,深得王阳明赏识。有一次,凌厨子在做鱼的时候放入醋一同炒制,香味浓郁,味道非常好,王阳明吃了后非常的高兴,问此道菜肴名称。凌厨子急中生智,叫小酒炒鱼(赣州习俗叫醋为小酒),即小炒鱼,因此而得名。

  小炒鱼培训流程:

  1.老师现场示范操作流程和教学员认识原材料;

  2.学员上手练习制作,师傅在旁指导;

  3.学员反复练习,独立操作,制作成品;

  4.成品考核,传授开店流程和经营技巧。

  学习小炒鱼技术,选择食尚香小吃培训学校学习。食尚香传授正宗赣菜系列,全套厨艺无保留,从认识原料、加工制作、刀工练习、火候控制、烹饪技术以及口味调配等一系列制作流程手把手教,不限制学习时间,零基础教学,即便是没有下过厨房的也能够学会学精。

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