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淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤原料配方是什么?哪里有学?
在我国的传统关食中，牛肉占有重要的席位，一些美食传说也多与牛肉有关，比如，“张飞牛肉”、“水煮牛肉”等。比较富有传奇色彩的是安徽省淮南市的名小吃——“淮南牛肉汤”。
淮南牛肉汤/资料图
据说，淮南牛肉汤的扬名，得益于中国历史上那场以少胜多的有名战例——“淝水之战”。公元383年发生的淝水之战，是偏安江左的东普王朝同北方氏族贵族建立的前秦政权之间进行的一次战略性大决战。战争的结果是弱小的东晋军队临危不乱，利用前秦统治者符坚战略决莱上的失误和前秦军队战术上的不当而大获全胜。而这创胜的秘诀，相传便是因为谢玄使用淮南牛肉汤诱故，前秦将领不能制止饥肠辘辘的士兵飞峨扑火一般冲向淮南牛肉汤，所以中了谢玄的美食计。当然，这只是关于“淝水大战”众多传奇之一，其可信度有多高，就不得而知了。
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制作淮南牛肉汤所需原料配方：黄牛肉500克，牛骨，，牛杂，粉丝，千张，豆饼，香菜，精盐，味精，胡椒粉，各种香料
具体做法：
step1：牛肉切成大块，放清水中浸泡后去血污洗净，与牛骨、牛杂同入铁锅中，旺火烧沸后撇去浮末，下香料包，转文火焖煮至熟;
step2：食用时将各种配料放入碗中，冲入调好的牛肉汤，放入牛肉、牛骨、牛杂，撒香菜即可;
合肥食尚香师傅提示：
1、牛肉、牛骨、牛杂必须除去血污后再炖煮;
2、煮制时旺火烧沸后即转文火;
3、此法做出的淮南牛肉汤原汁原味，鲜辣香鲜;
写在比较后：
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