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哪里有学做石锅鱼的地方?
石锅鱼是一道典型的特色风味湘菜，用一大块花岗岩凿成有双耳的石锅，它含有大备对人体有益的铁离子，具有防癌、防老去皱、润肤养颜等功效。用石锅炖出来的鱼具有明目、养颜、健脑的功效。
石锅鱼/资料图
石锅鱼怎么做?石锅鱼原料配方是什么?看完这些你就知道啦~(以石锅鲶鱼做法为例~)
制作石锅鱼所需原料配方：
野生小鲶鱼3条(约400克/条)，青辣椒2个，红辣椒2个，泡姜25克，泡辣椒25克，香菜50克，鸡清汤1000克
制作石锅鱼所需调料配方：
熟菜籽油50克，熟猪油50克，郫县县豆瓣酱25克，米醋25克，生抽25克，精盐10克，鸡粉5克，葱姜酒50克，啤酒500克
具体做法：
1、野生鲶鱼宰杀，清洗干净，用75摄氏度热水烫去表皮黏液。青辣椒、红辣椒切圈。泡姜、泡辣椒剁碎。
2、鲶鱼加精盐、葱姜酒腌10分钟。
3、锅上火，加熟菜籽油、熟猪油烧热，下入鲶鱼煎至两面金黄盛出。锅留底油，下入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒炒香，加啤酒、鸡清汤、米醋、生抽、盐、鸡粉烧开。
4、鲶鱼放入石锅，倒入调好的汤，移至小火煲10分钟，撒上青红椒圈、香菜即可。
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石锅鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当做“鲜”的极品，因此鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。吃腻了都市里的各种酸辣和水煮鱼，尝尝贴近原生态的石锅鱼也是另一种享受了，一口大石锅很有原始的味道。
写在比较后：
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