经验分享
★☆馄饨百科详解，特色，做法，营养，利润
★☆馄饨介绍
★☆馄饨是秉承千年中国饮食文化传统--★☆馄饨与吉祥人的聪明果敢、勇于创新突破、追求品质的精益求精精神融汇而成，创造了“皮嫩、个大、馅多、味美”的新式特色馄饨，盛行上海、风靡大江南北、香飘京城，名扬海内外。
发展历程
★☆馄饨专注产品的研发、传播及推广。公司确立了“小店铺、大连锁”的商业发展格局，并不断通过产品创新、终端创新、管理创新等发展模式，形成了“立足于上海，着手于全国”的发展战略梯度，实现了“生产配送中心与管理中心”相互联动的管理机制。
“★☆馄饨”已经延伸的市场遍布全国40多个城市，所到之处受到了当地消费者的欢迎与厚爱。这个民族餐饮品牌将随着信息化系统的运行，终端生动化的体现，无论在门店数量方面、还是在企业规模方面，不断创新，不断发展。
在新一轮的发展中，“★☆馄饨”将继续深化“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念，运用现代化的商业模式—特许经营，坚持把产品的质量和美誉度放在首位。
回首走过的12个春秋轮回，那可爱的吉祥宝宝已经遍布了您身边的大街小巷。“★☆馄饨”品牌在不断传播，“★☆馄饨”事业在蓬勃发展，“★☆馄饨”人将继续以火热的情怀，诚挚的信誉，真诚的服务，打造出让您更满意的“★☆馄饨”品牌。
业务布局
★☆馄饨自1999年创立伊始以来，立足上海，面向全国，开展★☆馄饨在全国的连锁事业。★☆馄饨连锁加盟项目发扬“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念，运用现代化的商业模式——特许经营，与全国各地的加盟商通力合作，致力于将★☆馄饨打造成连锁中式快餐的著名品牌。
通过科学的管理运营，★☆馄饨在过去的十年里取得了长足与稳健的发展。截止2012年底，★☆馄饨连锁加盟项目已经拓展到包括北京、上海在内的全国四十多个大中城市，形成了以上海为中心，辐射全国的区域大联网格局，在全社会树立了良好的品牌知名度和美誉度。★☆馄饨这个民族餐饮品牌被越来越多的消费者所喜欢，已牢牢地植根于中式快餐市场，不断创新，不断发展。
产品
产品包括各类大馄饨，小馄饨，燕皮馄饨，云吞面，馄饨面，凉菜饮料小吃等。
品牌文化
产品文化
中国人食用馄饨的历史至少有1500年以上，相传馄饨的发明者为吴越美女西施，江南一带人家以食用馄饨来纪念美女西施。
中国人吃传统食品多有祈福求寿的吉祥意味，从小吃习惯的口味也更容易伴随消费者一生。而馄饨作为传统小吃已经通过千年的习俗成为了人们生活的一部分。
对于上海人来说，吃馄饨更是一份忘不了的旧日情怀：
旧上海街头游走的柴爿馄饨是每个人都有的童年回忆;
这种简易却功能齐全的小吃担子就叫柴爿;
上海弄堂的丝袜馄饨还与浪漫的爱情故事一起写入了众多的文学作品中。
吃上一碗热乎乎的馄饨，就是上海人最亲切的生活方式。
品牌故事
十年历程 融入百姓生活
十年前，三位有着硕士学历背景的年轻伙伴抱着发扬中华传统美食的理想，开始了创业的历程。
1999年★☆馄饨在上海的人民路开出了第一家分店，三位创业伙伴为了制作出最美味的大馄饨，连家也顾不上回，致力于为消费者提供健康美味、方便快捷的中式饮食。1999年5月，上海世好餐饮管理有限公司成立之时，旗下的中式快餐连锁品牌——★☆馄饨，已在上海市民中广受欢迎。
十年后的今天，当年上海的8家店已发展成为全国的一千多家店。★☆馄饨凭借个儿大、汤浓、馅鲜的特色赢得了全国40多个城市的消费者的喜爱。吉祥的店铺形象也在知名设计师的打造下变得更为时尚鲜明。眯着笑眼的吉祥宝宝传递着美味与快乐。
拥有十年历史的★☆馄饨，承载着 中华名小吃、上海名点、2008北京奥运推荐食谱菜品展金奖 等多项荣誉。品种多、馅料全的★☆馄饨，让有着各种口味偏好的食客都能在这里找到自己的最爱。
手工包制 皮滑馅饱 当日新鲜配送 拒绝速冻
为了保证吉祥的每一家店铺都能提供同样新鲜美味的优质馄饨，★☆馄饨全部采用定单式生产。每日凌晨选用新鲜原料，当天加工，当天包制，由吉祥中央厨房集中生产，并通过全程恒温冷藏的冷链配送体系，于营业前送达各家店铺。
顾客点餐后，馄饨会经由吉祥特制的专用炊具恒温煮制，以标准工艺确保每一只馄饨皮馅完整，鲜嫩爽滑。
★☆馄饨始终铭记：为顾客提供安全、健康、营养的产品就是对顾客最大的关爱
创始人介绍
公司现有管理人员60多名，90%以上具有大专及大专以上学历。在生产、产品研发、网点开发、营销、营运管理、采购、财务、人力资源等各个岗位工作人员均具备较强的专业实力。
董事长、总裁：张彪
法律专业本科，上海交通大学EMBA
上海市静安区工商联合会常委、
中国烹饪协会快餐委员会委员
副董事长：左兵
工商管理硕士研究生
副董事长：翁联辉
国际金融硕士研究生
上海市人大代表
卢湾区政协委员
卢湾区工商联合会副会长
上海青年创业者联谊俱乐部副理事长
上海食文化研究会理事
上海卢湾区私营企业协会常务理事中国连锁经营协会理事
企业文化
【使命与愿景】
发展有中国特色的快餐企业，打造中式快餐的著名品牌，立百年基业。
倡导健康的饮食理念，为广大的消费者提供美味健康的饮食服务，推动现代饮食的科学化、合理化。
【企业理念】
成为中式快餐中的馄饨第一品牌
我们不仅要专注，更要专业;不仅要做好，更要做精;不仅要完善自身，更要成为行业的标杆，以至标准，肩负起带动整个产业发展的责任。
我们拥有专业的团队，共同研究、实践、指导、促进品牌的发展。“★☆馄饨”凝结着所有来吉祥人的智慧和汗水，我们在经营品牌的同时，承载着厚重的社会责任。“第一品牌”实现的将不只是经营上的“第一”，更是社会责任承载者的“第一”。
【文化释义】
轻松美味，简单生活
连锁行业讲究“3S”原则，即：简单、标准、专业。这个原则正是吉祥能够做到如此规模的基础，我们的工作就是要将这个原则进一步深入到每一个细节中，无论是流程，还是制度，无论是结构，还是氛围。创造和谐的工作氛围，追求组织结构的相对简单和流程的简化，保证管理效率的高效。
在吉祥十年的发展过程也是一个拼搏的过程，我们拥有一个执着于打造百年品牌理想的团队;这个团队拥有迎难而上的勇气，拥有远大的抱负和理想;这个团队一直秉承着让顾客满意，让伙伴满意的准则，实践着百折不挠、开拓进取的精神走到了今天。
★☆馄饨做法
做法一
食材
主料猪肉250g洋葱100g鸡蛋50g面粉300g咸蛋黄20g 辅料生姜汁适量食盐适量芝麻油适量鸡精适量蚝油适量老抽适量生抽适量十三香适量白胡椒粉适量
步骤
1.准备3:7肥瘦猪肉备用。
2.洋葱洗净备用。
3.准备咸鸭蛋黄备用。
4.将猪肉洗净切小块备用。
5.洋葱切小块备用。
6.将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
7.搅成细腻的肉馅。
8.将搅拌好的肉馅放入大碗中。
9.加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
10.最后放入玖顺生姜汁。
11.搅拌均匀备用。
12.将咸鸭蛋黄切小丁备用。
13.面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑。
14.用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮。
15.将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来。
16.用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开。
17.切成上窄下宽的梯形状面皮。
18.取一张面皮，放入适量的肉馅。
19.再加入一粒小蛋黄。
20.从上往下，慢慢卷起来。
21.将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。
22.同样的方法，包好所有的馄饨。
23.烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。
24.如果干吃，可以制作一碗蘸料，干吃馄饨的蘸料，根据各家喜好自行调配，我家蘸料的调味选用辣椒红油、味极鲜、蒸鱼豉油、苹果醋、鸡精和蒜泥一起调味的。
做法二
食材清单
馄饨皮 适量肉馅 适量(我包的是纯肉的)
水 少量黑胡椒粉 少量
食用油 少量葱花 少量
姜 (亲们随便吧!)^O^酱油 少量
烹饪步骤
用酱油，葱花，姜，黑胡椒粉活成此肉馅
拿一个馄饨皮和一些肉馅摆放成此形状
用水抹在馄饨皮上侧(或下侧)，然后捏上，亲们一定要捏紧啊!
拧成此样，一个馄饨就做好了，是不是卖相很好呢?
一个接着一个，如图，馄饨就都包好了(胖嘟嘟的馄饨是不是很可爱呢?)
之后就可以下锅煮了!
然后翻一翻
煮5-6分钟，之后就可以放紫菜了!(我为了能够多吃点紫菜，就把紫菜放在碗里了)
然后放香油和酱油
香喷喷的美味馄饨出锅
做法三
主料：★☆馄饨10只，虾仁鲜肉
辅料：香菜 胡椒粉 盐 紫菜 香油 香菜是打包的时候带的，还带了一包小料，白胡椒粉和盐，加了紫菜和香油。
1、准备好一份★☆馄饨
2、准备好一只小盆，盆里放上紫菜、盐、白胡椒粉
3、锅中烧水，水开后下入馄饨
4、馄饨煮好后放入准备好的小盆里
5、把汤浇在上面
6、撒入香菜和香油
做法四
食材用料
猪肉 一斤相克食物
胡萝卜 一个(半斤左右)相克食物
葱 半棵相克食物
姜 一块相克食物
馄饨皮 一斤
盐 适量
酱油 适量
食用油 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
猪肉胡萝卜馅馄饨的做法
1.猪肉剁成肉糜，葱姜切沫
2.胡萝卜洗净擦丝
3.把猪肉糜，葱姜沫，胡萝卜丝剁到一起
4.剁好的肉馅放入碗中，放适量花生油，盐，酱油，生抽，花椒粉
5.搅拌均匀即可
6.取一张馄饨皮，中间放适量肉馅
7.从上往下对折
8.用中指轻轻往上托
9.将两个角捏紧，一个馄饨就做好了
10.依次包好所有馄饨
11.锅中加宽水烧开，下入馄饨，煮约3-5分钟即可关火
12.碗中加少许生抽，醋，紫菜，可以根据自己口味，放喜欢的调料
13.盛入半碗煮的馄饨汤
14.捞入馄饨即可
★☆馄饨的营养价值
★☆馄饨面属于带馅面食，带馅面食最大的优点是营养素齐全，符合人体需要。它既有荤菜，又有素菜，含有符合人体需要的多种营养素，并能起到各种营养互补作用，符合平衡膳食的要求。★☆馄饨的面皮含有多种维生素和微量元素，可以促进肠蠕动。
★☆馄饨面能满足人体所需要的各种营养素基本摄入，点餐的时候多点几样不同馅料的★☆馄饨，营养的多样性和丰富性更是锦上添花。
★☆馄饨面味道鲜美，容易消化。由于用各种鲜肉、蛋、鱼、虾和时令新鲜蔬菜做馅，再放些人们喜爱的调料，使★☆馄饨面有独特风味，格外鲜香可口，因而增加食欲。尤其对一些上了年纪、代谢不是很旺盛的老人来说，既对肠胃消化有利，又可以补充热量，无疑是理想的食品。
常吃带馅面食还可以防止养成偏食的不良习惯。不爱吃荤菜的人，优良蛋白质的来源会大大受到限制;偏吃荤菜的人，又会导致热能过剩和各种维生素及无机盐的缺乏。吃带馅面食荤、素菜兼备，含有人体必需的多种营养素，可有效改变偏食习惯。
★☆馄饨利润分析
关于这个问题，以在地级城市加盟一家60平米的★☆馄饨店为例，进行分析。
假设日进店人数150人，一碗★☆馄饨的售价15元，那么，日营业额就是2250元，月营业额6.75万元，毛利率按60%计算，每月的毛利润就是4.05万元，扣除每月的房租1.2万元、水电1500元和人工6000元，一个月可净赚2.1万元左右，那么，一年的营业额就是25.2万元。
一般，经营★☆馄饨，并非只有馄饨，还有面、饭、套餐、小吃、饮品等售卖，经营品牌丰富，兼以美团、外卖等多变的点单形式，利润更是多元，兼以周末、节假日等旺季收益，★☆馄饨一个月纯利润多少?约在40-50万元左右，绝对的日进斗金。
