食尚香特色小吃培训

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片儿川面是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,早由杭州老店奎元馆,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民喜爱的日常小吃。

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“片儿川”名字从何而来,一直是个难以考证的问题。据传苏东坡在杭州当官的时候说过这样一句话:“无肉令人瘦,无笋令人俗”。雪菜,冬笋,肉丝,片儿川面选用的这几样配料据说也是有讲究的。将这三样材料切成片,然后在沸水中汆(与“窜”同音,平声)一下,因“汆”字与“川”字近音,“片儿汆”便转读为“片儿川”。

市场盈利分析:

杭州片儿川店一般开在小区,商场,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份12块钱左右,每天可卖150份,日销售额:12×150=1800元;月销售额:1800元×30天=54000元;扣除每月的所有成本开销15000元,月纯利润:54000元-15000元=39000元;年纯利润:39000元×12月=46.8万元;可以完全保证,多半年可全部回本,杭州片儿川制作简单,用料成本低廉,利润高,回报快,是赚钱开店好项目。

杭州片儿川培训内容:

1、杭州片儿川的系统讲述;2、杭州片儿川原料的选购;3、杭州片儿川食材的预加工;4、杭州片儿川加工的基本标准;5、杭州片儿川加工的工艺步骤;6、杭州片儿川经营定价原则; 7、系列调味品及原料的货源渠道;8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

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