学做老面馒头去哪里?

　　老面馒头是用老面进行发酵然后制成的馒头.而我们这里所说的老面也被称作是肥面,是我们上次做馒头时发酵好的面团,然后特意留下来一些用做下次馒头制作充当的发酵剂.

　　为什么要用老面做老面馒头呢?因为相较于一般的馒头,老面馒头不仅味道好,而且更有嚼劲,有劲道,吃在嘴里更有一种老面特殊的香气,而且老面馒头比较细腻,吃起来口感确实比一般的馒头要好很多,所以很多朋友喜欢吃老面馒头.

　　那么这么好吃的老面馒头我们应该怎么制作呢?今天食尚香小吃培训学校就来教教小伙伴们学做老面馒头.

食尚香学员自制老面馒头

　　老面馒头的制作食材:老面,面粉.

　　先将老面放在一个干净的大碗里面,然后倒入适量的温水将老面化开,化好的老面浆水可以先静置10分钟在用.

　　接着我们将面粉倒入盆中,然后碗面粉里面慢慢倒入老面浆水,边倒边搅拌,让面粉变湿.

　　接着我们就可以用手将面粉揉成表面光滑均匀的面团了.

　　面团揉好之后接下来就是让面团自然发酵了.因为我们用的是老面发酵,所以面团的发酵速度会比较慢,因此我们需要将面团盖上湿布,然后放在温暖的地方慢慢发酵,一般天气热的时候发酵速度回快一些.

　　面团何时发酵好呢?一般我们有一个标准,那就是发酵的面团是原来面团的两倍大即可.

　　发酵好的面团一定要再次揉制,但是这里需要注意,因为我们用的是老面发酵,而老面发酵之后面团呈酸性,因此我们需要加入适量的碱水来中和面团中的酸,这样做出来的老面馒头才会又香又好吃,而不会带着一股酸味.

　　一般我们是将碱用水化开,然后慢慢倒入面团中,边倒边揉制面团,直到面团上面闻不到酸味为止.

　　然后将面团肉制成表面光滑,切内部无空隙的面团即可.

　　揉好的面团我们可以搓成长条形,然后在将面团均分成一个个的小剂子,接着将小剂子做成自己喜欢的馒头形状即可.

　　馒头做好之后,我们放在案板上面发10分钟,然后就可以放入蒸锅里面蒸熟了.蒸的时候冷水开火,大火将水煮沸,然后在将馒头蒸上20分钟即可,关火,将馒头放蒸笼里面焖上5分钟即可开笼吃老面馒头啦.

　　学做老面馒头去哪里?

　　食尚香杭州小吃培训学校是一家专业的面点培训学校,学校有10年经验丰富的面点师傅能够手把手的教你制作各种面点,其中包括老面馒头的制作方法和技巧.同时来食尚香你不仅可以学到老面馒头的制作方法和技巧,还可以学习各种包子以及其他早点类面点的制作方法和技巧,让您学会之后就能够独立开店自主创业经营早餐店.