杭州兰州拉面培训哪家好?

　　很多人都非常喜欢吃面食,我也是一样的,我喜欢兰州拉面,兰州拉面不仅出名,而且味道好,好吃.虽然说兰州拉面确实味道很好,但是兰州拉面做起来难度却很大.很多的时候我们往往不能够将面弄好,拉好,有的人拉的面不是太扁了,就是太粗了,而且有些人的拉面容易断,也有的人做的面劲道不足,就更难拉出好面来.像比较细的拉面一般的人很难拉出来.那么正宗的兰州拉面到底该怎么做呢?今天,杭州食尚香面点培训学校就为大家详细的讲讲这兰州拉面的做法.

食尚香香喷喷的兰州拉面图

　　兰州拉面的制作食材:高筋面粉500克,食盐6克,碱3克,水300克,植物油适量,牛肉700克,牛棒骨1500克,胡椒粉5克,煮肉料适量,食盐8克,青菜1把,白萝卜1个,水适量,八角2个,桂皮2段,花椒20粒,姜5片,干辣椒2个,大葱1根,辣椒油5克.

　　正宗兰州拉面的制作方法:

　　制作兰州拉面,如果是手工拉面的话确实太累人了些,一般力气大的师傅才可以的,而我这里就取巧了些,是用面包机辅助制作的,我先用温水将食用碱溶化,然后和面的时候采用30度的温水进行和面,这样能够让面起筋.

　　接着等面和好之后,我们在将和好的面用保鲜膜发上30分钟.

　　等到面发好了,在将面揉成长条形,然后均分成是三个面剂子,面剂子表面均匀的抹上一层油,之后继续让其发半个小时.

　　然后我们双手拉起面剂子,然后拉长之后扭结,这样反复的拉,我们通常将这一步称作是溜面,一般这样反复拉面需要10分钟.

　　等到面的韧性够了,我们就将面搓成长条,然后在表面抹上一层油,然后盖上保鲜膜发面.

　　接下来是炖汤了.准备好牛棒骨以及牛脊骨,先将食材清洗干净,然后我们起锅加入凉水,将处理好的牛棒骨以及牛脊骨放到锅中,然后烧开水.将浮沫清理干净,接着我们往锅里面加入八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根,再继续烹煮,烹煮过程中不断将浮沫撇清.

　　然后我们在往锅里加入猪肉料,用小火慢慢将其炖上一个小时,之后将牛肉捞出来,然后继续用小火将牛骨炖上2个小时,牛肉汤即成.

　　捞出的牛肉我们可以切片或者切丁,然后加入一些高汤然后加入适量的食盐放在碗里备用.

　　白萝卜清洗干净,然后切片,加入2g的食盐用开水将白萝卜煮熟,然后换水将白萝卜泡好.

　　去适量的牛肉汤,然后兑上适量的开水,加入3g的食盐和适量的胡椒粉,然后将煮好的萝卜片加入.

　　接着我们可以拉面了,将面拉成细条,拉面的粗细一般可以根据自身的喜好来定.然后拉面拉好之后直接放入锅中沸水中烹煮.

　　等到面浮起来了,然后我们往锅里加入一点青菜.在将面盛入碗中,加入煮好的牛肉以及配好的白萝卜,比较后在盛入香浓的牛肉高汤.一碗香喷喷的兰州牛肉拉面就做好了.

　　兰州拉面培训

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