麻辣火锅底料做法

　　冬季天冷的时候,火锅可以说是大家比较喜欢吃的食物了.特别是周末的时候,叫上两三个朋友,然后一起吃一大盆热腾腾香喷喷的火锅,那种感觉真的很爽.火锅的口味是不一样的,有重有淡,很多朋友吃火锅都非常喜欢吃麻辣火锅,而说到麻辣火锅,也当属重庆的麻辣火锅比较是受欢迎的.其辣味堪称一绝,让人在吃火锅的时候会有大汗淋漓的畅快.这么好吃的麻辣火锅,那么气底料到底是怎么做的呢?今天,食尚香火锅培训学校带着朋友们一起来了解麻辣火锅底料做法.这里分享两种比较简单的麻辣火锅底料做法.

　　麻辣火锅底料做法一

　　麻辣火锅底料制作食材：辣椒100克，花椒100克，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽、鸡精适量。

　　麻辣火锅底料做法：

　　先将锅烧热,然后加入牛油融化,之后再加入辣椒酱,蒜瓣,生姜一起混合然后翻炒爆香.

　　等到香味出来的时候,我们在将香料、辣椒、花椒一起倒入锅中,然后继续翻炒.

　　等到辣椒香味更浓的时候,这个时候就可以加入鸡汤或大骨汤,同时加入适量盐、料酒、生抽、鸡精,然后将汤汁烧开,香辣的麻辣火锅底料就做好了.

　　麻辣火锅底料做法二

　　麻辣火锅底料制作食材：豆瓣3大勺，油辣椒3大勺，剁椒3大勺，花椒3大勺，八角8-10个，桂皮4片，丁香8颗，香叶5片，草果6个，肉蔻4个，茴香籽1小勺，整粒黑胡椒1小勺，干辣椒30个，干豆豉2大勺，植物油350ml。

　　麻辣火锅底料做法:

　　首先,将准备好的香料都洗干净,然后用热水泡上半个小时,直到香料变软为止.

　　然后将泡好的香料沥干水分,接着将香料用料理机打碎,做成香料小块.

　　然后我们准备一只干净的碗,然后将豆瓣酱、油辣椒、剁椒一起放入碗里,将干豆豉用料理机打碎,然后一起倒入碗中,搅拌均匀.

　　将锅烧热,然后将350ml的油倒入锅中,在将之前准备好的各种香料都倒入锅中,然后用小火慢慢的熬煮上20分钟.

　　等到香料被煮成焦黄色的时候,用滤网将香料都过滤出来,然后装入一个碗中.接着我们将之前做好的酱料倒入到油锅中,继续用小火熬制20分钟,这样香辣的麻辣火锅底料就做好了.

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　　第二种麻辣火锅底料做法相对于第一种来说味道更为浓厚一些,所以口味比较重的朋友比较适合第二种,而口味较为清淡的则选择第一种麻辣火锅底料做法即可.食尚香小吃培训是杭州一家非常不错的额火锅培训学校,学校有专业的火锅培训师傅手把手教学,能够让来学习火锅技术的朋友学会制作真正好吃受欢迎的火锅.