学做宁波烧鹅去哪里？

　　烧鹅是浙江东南沿海地区的传统家禽佳肴，早在清代中期就闻名遐迩，为省内外人士所喜爱;在宁波、浙江、温州等地均喜欢用烧鹅佐洒。而这些地区中又以宁波烧鹅比较闻名。今天小编就给大家介绍一下。

宁波烧鹅/资料图

　　操作所用食材:鹅3000克，蜂蜜15克，姜15克，黄洒25克，小葱15克，盐15克，八角15克，味精1克，花椒10克，香油25克，桂皮15克。

　　宁波烧鹅的制作：

　　1.八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内;再加人黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀;

　　2.鹅用开水清洗两次，挂起晾干;再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上;

　　3.蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身土;

　　4.着送进炉内，用炭火烧烤;炉温控制在25090，加盖烤30分钟;

　　5.到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再炯烤巧分钟左右;

　　6.出炉后，去掉铁丝和肚内调料.涂上芝麻油，斩成条片即成。

　　宁波烧鹅的由来：

　　宁波烧鹅民间说是王羲之隐居在奉化六诏时养鹅、读书，深居简出。一天，在山阴道上遇见一道士正赶着一群大白鹅。王羲之欲购下这群白鹅。在俩人商谈时，道士认出此人乃是大书法家王羲之。道士对王养鹅着迷早有所闻，说只要能给他写经书，鹅全部奉送。王羲之就席地给道士写了两章道经，换得了这批白鹅。从此“门无题凤字，家有换鹅书”就成了王家门上的对联.“写经易鹅”的佳话亦由此出。制作时先将八角、桂皮各巧克、花椒10克炒制捣碎，加绍酒30毫升、味精2克、葱段与姜末各巧克拌和调匀。取重约3000克净肥嫩鹅1只，入开水烫洗晾干，用精盐巧克擦遍鹅腹内壁，填入拌和的调料，用铁丝缝口，夹起两翅，头朝下吊在铁钩上。把蜂蜜20克加水20倍化开，刷在鹅身上，送进250℃的炉内，烧烤30分钟，闻到香味时启盖.把铁钩旋转一面.再焖烤巧分钟出炉，除去铁丝和肚内的调料涂上芝麻油30克，切成条片上席即可。成品皮色红润油亮，肉鲜酥香。

　　比较后在说一句：

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