学做西湖醋鱼去哪里？食尚香小吃培训技术怎样？

　　西湖醋鱼，是杭州传统风味名莱.其特点是肉质鲜嫩结实，色泽红亮，酸甜可口，来西湖的人无一例外都会品尝西湖醋鱼的美味，今天小编就给大家介绍一下西湖醋鱼的制作。

西湖醋鱼/资料图

　　西湖醋鱼的由来：

　　传说古代西湖畔有姓宋的兄弟俩，哥哥已成家，以捕鱼为生，供弟弟读书。一日，贤淑美丽的嫂嫂被当地恶霸看上，为了把她弄到手，便指使手下人害死了婚哥，弟弟前去衙门申诉，岂不知恶人已买通了官府，弟弟告状不成反遭一顿毒打，叔嫂二人只好背井离乡。后来，宋嫂勉励小叔赴京求取功名后，为兄长报仇。临行前烧了一碗鱼，加糖加醋后，味道奇美。她对小叔说:“这鱼中的甜是祝你高中皇榜，酸是望你当了官后，勿忘百姓的辛酸。”后来弟弟高中并为兄长报了仇，但却不见宋嫂的踪影。一日，同僚设宴相邀，宋弟见席上有一道菜正是“醋馏”，便寻根刨底，原来烩制这醋馏鱼的厨娘正是宋嫂。于是，宋弟辞了官与宋嫂同操旧业。自此“醋炯鱼”便随着这故事广为流传，成为传统名菜。

　　操作所用食材:草鱼1(约900克)，姜300克，葱2条，料洒、糖、黑醋、酱油、胡椒粉、生粉、香油、盐各适量。

　　做法:

　　1.将葱洗净切段分成2份。姜一半拍裂，一半切丝。

　　2.将草鱼剖净，由负肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、洒，煮沸后，用小火焖10，捞起，盛入碟中。将姜丝遍洒负身。

　　3.烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

　　哪里有学做西湖醋鱼制作的?

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