狮子头是江苏扬州的传统名菜,始于隋朝,是隋炀帝很喜欢吃的一道特色菜肴,因此而闻名天下。狮子头的原名为葵花斩肉、葵花肉丸,后改名为狮子头,成为了令人惊叹的名菜。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。但现代一般会用较多瘦肉。
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杭州食尚香狮子头培训内容:
1、原材料的选用技巧。
2、狮子头各种原料的加工以及配菜的制作。
3、狮子头肉馅的制作以及调味技巧。
4、狮子头的烹饪技术以及成品装盘。
5、产品成本计算及控制方法。
杭州食尚香狮子头培训时间:
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