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哪里有学做麻辣烫的地方?
时下，爱吃辣的人已是非常之多，川帮的“麻辣烫”十分行俏，且价廉味美，符合大众化需求，只要做到原料新鲜、卫生，保证客源不绝，“钱”途看好。在热闹的市口租一间10平方米左右的店面，置备两个不锈钢大锅、勺子、环保型的一次性碗筷等，将荤素菜肴分门别类盛放在消过毒的竹筐或塑料筐内，排列整齐，便于食客自由挑选;店堂内摆放桌椅，铺上洁白台布，即可开张营业。
麻辣烫/资料图
“麻辣烫”的汤料配置要正宗，以每碗7元计，一天能售出上百碗，除去液化气、原材料等费用，净收入可达五六百元，很是划算。
麻辣烫怎么做?麻辣烫原料配方是什么?看完这些你就知道啦~
“麻辣烫”也称“小火锅”，其卤汁的熬制与“毛肚火锅”相同，火锅底料比较好选用重庆“三五”火锅底料或“小天鹅”火锅底料，“三五”麻辣味醉，“小天鹅”麻辣回甜。
【操作】锅置大火上，倒入4000克清水烧开，投入火锅底料400克(留1/5底料中途添加)汤煮沸后改用中火再煮15分钟，即可上桌烫食。
【原料】“麻辣烫”多食素料，荤料点缀增味。
素料：豆芽、粉丝、蘑芋、粉皮、冬瓜、花菜、豆皮、豆腐干、海带、木耳、黄花、金针菇、鸡菌菇、玉兰片、平菇、冬笋、春笋、艾白、猪血(鸭血)各种时令蔬菜;
荤料：鳝鱼、毛肚、鸭肠(鹅肠)、午餐肉等;
油碟：配料小磨香油一瓶、味精、蒜泥适量。(制作：小磨香油舀入小碟，然后放入味精、蒜泥);
海椒碟：海椒粉100克，花椒粉50克，味精50克，川盐50克(制作：海椒粉、花椒粉舀入小碟，加入味精、川盐)。
食者可根据自己爱好，蘸油碟或海椒碟。
写在比较后：
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