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哪里有学做麻辣烫的地方?

 时下,爱吃辣的人已是非常之多,川帮的“麻辣烫”十分行俏,且价廉味美,符合大众化需求,只要做到原料新鲜、卫生,保证客源不绝,“钱”途看好。

  在热闹的市口租一间10平方米左右的店面,置备两个不锈钢大锅、勺子、环保型的一次性碗筷等,将荤素菜肴分门别类盛放在消过毒的竹筐或塑料筐内,排列整齐,便于食客自由挑选;店堂内摆放桌椅,铺上洁白台布,即可开张营业。
麻辣烫
麻辣烫/资料图

  “麻辣烫”的汤料配置要正宗,以每碗7元计,一天能售出上百碗,除去液化气、原材料等费用,净收入可达五六百元,很是划算。

  麻辣烫怎么做?麻辣烫原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

  “麻辣烫”也称“小火锅”,其卤汁的熬制与“毛肚火锅”相同,火锅底料比较好选用重庆“三五”火锅底料或“小天鹅”火锅底料,“三五”麻辣味醉,“小天鹅”麻辣回甜。

  【操作】锅置大火上,倒入4000克清水烧开,投入火锅底料400克(留1/5底料中途添加)汤煮沸后改用中火再煮15分钟,即可上桌烫食。

  【原料】“麻辣烫”多食素料,荤料点缀增味。

  素料:豆芽、粉丝、蘑芋、粉皮、冬瓜、花菜、豆皮、豆腐干、海带、木耳、黄花、金针菇、鸡菌菇、玉兰片、平菇、冬笋、春笋、艾白、猪血(鸭血)各种时令蔬菜;

  荤料:鳝鱼、毛肚、鸭肠(鹅肠)、午餐肉等;

  油碟:配料小磨香油一瓶、味精、蒜泥适量。(制作:小磨香油舀入小碟,然后放入味精、蒜泥);

  海椒碟:海椒粉100克,花椒粉50克,味精50克,川盐50克(制作:海椒粉、花椒粉舀入小碟,加入味精、川盐)。

  食者可根据自己爱好,蘸油碟或海椒碟。

  写在比较后:

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