鸡高汤怎么制作？鸡高汤炖卤3个简单制作步骤

鸡高汤/图

一、鸡高汤制作食材

鸡骨：1000克

洋葱：1个

胡萝卜：1/2个

西芹：2根

月桂叶：2片

百里香：少许

水：3000毫升

二、鸡高汤制作方法

a、洋葱去薄膜洗净后切大片；胡萝卜去皮洗净切块；西芹撕去表皮粗纤维喉，洗净切块；备用。

b、鸡骨洗净后放入滚水中氽烫，取出再洗净。

c、取一汤锅，放入水后，再放入所有材料以中火煮至滚烫。

d、捞除浮沫，再转小火续煮1小时后，过滤除汤汁即可。

三、鸡高汤的炖卤美味做法

a、鸡高汤冷却后可以放入冷藏或冷冻中。而制作鸡高汤的鸡骨，比较好是选用鸡胸骨来熬成高汤，避免使用鸡的大腿骨、鸡脖子来制作，因为这些会使鸡高汤不清澈。

b、若想使鸡高汤更为清爽，可以等完全冷却后，去除凝固在上层的浮油。

c、煮制鸡高汤不用一位加很多鸡骨架，汤就会好喝哦！其实反而会影响味道和加深颜色。

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