哪里有学做生煎包的？好吃不贵，多政策扶持开店

【生煎包简介】

生煎包也叫“生煎馒头”，是有着上百年发展历史的上海特色小吃，遍布于上海的街头巷尾。生煎包原为茶楼、老虎灶的兼营品种，后来顺应人们的饮食需求也走出了茶馆，成了“街头美食小吃”。生煎包的馅心以鲜猪肉加皮冻为主，也有增加了鸡肉、虾仁、蟹黄等多种品种。生煎包有着全发酵的蓬松外皮配上煎的焦香酥脆的硬底，靠肉馅自身烧出的汤汁更添口感丰腴，厚实的肉馅鲜甜无比，闻起来香味扑鼻，咬下去鲜香美味，颇受大众的喜爱。

上海生煎包的每家店的做法都不同，用料也很讲究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。清水生煎的特点则是皮韧面厚，肉馅扎实、汤汁偏少，上海人常称为生煎馒头;混水生煎特点是底酥、皮薄、汁儿多，肉香。

【上海生煎包做法】

食材：面粉、酵母、泡打粉、水、五花肉、猪肉皮、鸡蛋、小葱、姜、八角、桂皮、香叶、黄酒、生抽、盐、味精、胡椒粉、老抽、色拉油、麻油、猪油

步骤：

1、和面:面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水300克。和匀待发酵。

2、肉馅调制方法:五花肉剁成肉末250克，姜末14克，黄酒15克，生抽10克，盐4克，味精2克，胡椒粉0.5克，肉宝王1克高汤或者水100克(可以分两次加入)朝一个方向搅拌。最后加入少许老抽上色，色拉油20克，麻油2克，猪油20克，皮冻200克搅拌均匀，冷藏待用。面发酵好后放入肉馅制成包子。

3、煎制方法:先将锅内刷一层油，再将包子一一摆好，稍微醒一下，加水。先大火烧开再改小火焖干水。烧到滋滋响色泽时撒上熟芝麻，小葱花。

4、皮冻制作方法:猪肉皮500克，鸡蛋4个，水2千克，小葱7-8根，姜片18-20克，八角3克，桂皮2克，香叶4克。高压锅内气压15-20分钟。开盖，猪皮和汤留下，其余不要。将猪皮切成细末再将切好的猪皮放入汤中熬10-15分钟。加盐味精适量。再加入鲜味宝。冷却至成皮冻即可。

【生煎包培训品类】：生煎包，鲜肉韭菜生煎包，鲜虾生煎包，蟹黄生煎包，蔬菜生煎包，正宗上海锅贴，韭菜粉条生煎包，蔬菜水煎包，台湾脆皮水煎包

【生煎包培训内容】：和面技巧、擀面技巧、馅料的做法、包生煎包、煎生煎包的方法。

【生煎包培训流程】：

1.早点老师讲解生煎原材料，设备的选择，采购。

2.老师教学员发面技巧及配方。

3.老师教学员各种口味馅料，皮冻的配方及制作。

4.学员动手学习生煎面皮的制作。

5.包子或饺子制作流程及实践操作练习。

6.学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

7.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

【生煎包培训扶持】

1、签订培训合同，包教包会

2、保证每个学员全程都是实践动手学习;

3、保证核心技术配方无保留传授技术;

4、保证学习中途不增加任何杂费;

5、保证学员能够完全掌握核心技术;

6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;

7、食尚香餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用;

说到生煎包培训，就不得不提到食尚香。食尚香餐饮培训中心是正规的小吃技术培训学校，有独有的特色小吃专家团队数名，我们老师手把手一对一教您，亲自动手操作，反复练习，直到学会为止。食尚香餐饮培训三十多年经验的老师傅功力深厚，就连面皮的配方都可视当天的天气而调整，浇油、翻锅、加水、揭盖，行云流水，可以把你在餐饮上遇到的各种难题的经验解决，帮助您创业。本校主要培训特色早点技术、特色小吃技术、特色烧烤技术、特色面点技术、特色火锅技术、特色烤鱼技术,特色干锅技术、特色卤肉技术等上百种特色小吃系列培训。始终以最正宗配料配方，最专业的技术培训老师，手把手教学，学习期间吃住免费!我们将与您共同进退，共创美好的未来!