1、把矮瓜和长豆分别焯油三分熟后沥干油。
2、在镬里将“阿三酱”和水一起煮一煮。(倒入镬之前不必放食油)
3、接着焯油后的矮瓜和长豆放入，
4、让它们满身带油的参入镬里的阿三酱
5、一起酸熘不过10分钟，淋点酱清吊味。
6、熄火，舀进大口碗中，上面撒下指天椒配上几片香桔子叶在碗旁即成。
1. 首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水
2. 然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感比较好
3. 煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用
4. 将洋葱切成细碎状
5. 小尖椒切成丁
6. 大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥
7. 把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内
8. 然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中
9. 比较后将全部材料翻拌均匀即可
1。先熬红油，要想做出一碗好看又好吃的麻辣豆花，没有一瓶香喷喷的红油是不行的。淡鸟大师的红油是非常经典的，有空的时候熬一瓶，做凉拌菜就很方便了，
2。热豆花一碗，(买的豆花放碗里，微波炉加热，)
3。加生抽，红油芝麻，花椒油。如果觉得不够麻就再来点花椒面。(要想吃起来更像外面买的，就再加点味精鸡精啥的。)我只加一点点糖调味，但不能吃出甜味来。
4。比较后撒上切碎的小葱和榨菜，一碗香滑爽口的麻辣豆花就出来了。
1、酸菜切小块。
2、猪肉切片用少许生粉拌匀，猪肝切片用少许生粉拌匀。
3、炒锅放油，烧热，放入花椒粒、生姜片爆香，再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味。
4、加入高汤(也可用清水)，煮开后下蟹味菇稍煮。
5、轻轻放入瘦肉片和猪肝，待肉片颜色稍变，放入基尾虾，滚几滚。
6、加盐调味，放入豆花、味精、葱段即可起锅。
1、豆瓣酱剁碎，辣椒切圈将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内
4、再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，即可。
1、卷心菜去根，分成一片片洗净。
2、锅内放水，煮开，将卷心菜放入，烫软，捞出，待凉。
3、取一片卷心菜卷紧，类似于包春卷这样的。卷紧后用手将水分挤干，平铺在容器内。
4、把白醋、糖、泡红椒，搅拌均匀，倒入刚才卷好的卷心菜里。浸泡两三个小时以上就可以了。
小诀窍1、醋和糖的比例基本上是1:1。
2、用剁椒也不错。
3、放在冰箱里冰一下就更好吃了。
1、蒜苔切小丁，蒜和姜、红椒切细丁。
2、酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁。
3、锅入炒烧热，将肉末炒断生。
4、肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香。
5、加入蒜苔丁和其它调味料炒匀。
6、再加入酸黄瓜丁炒香，比较后加入红椒丁拌匀即可。
