猪肉(猪肉肥瘦比例为1比3);姜末;蒜泥;
料酒;淀粉;盐;胡椒面;蛋清;清水;甜红酱油;红油;
其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料，佐料中有两样是特制的：红油和甜酱油。
1猪肉剁细加入姜末和料酒(猪肉肥瘦比例为1比3);加入淀粉、盐、胡椒面;加入蛋清和清水后顺时针搅拌(速度又慢到快，直到吃水上劲);
2外面买的机制饺子皮;
3包饺子一(馅不要加太多);包饺子二(饺子皮边缘用清水摸一下，这样粘接更牢固);
4加入蒜泥和甜红酱油;加入红油(不要舀油底子哦);煮好的饺子放入佐料中;
5开始吃饺子吧!
6其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料，佐料中有两样是特制的：红油和甜酱油。
7甜酱油是熬出来的，熬这个甜酱油需要：酱油(酱油用的还是成都本地酱油，酱油和红糖比例一比一)、红糖(比较好的板糖)、香料(八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒)，熬制的时候不加水，用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上，就可以用了，熬制的时候切记不要熬糊了。
8我是在提督街吃的钟水饺，那时想要吃上一碗钟水饺绝对要排很久的班，冒火哦!所以那时就下定决心一定要学会自己回家做。机缘巧合上高中时我们班有一个同学的父亲就在钟水饺上过班，也正是因为这个缘故我才知道了钟水饺的秘密(或许是道听途说也未可知哦!呵呵)
