荞面适量
白面少许
拆骨肉适量
酸菜适量
大骨汤适量
香菜少许
鸡精少许
胡椒粉少许
荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子
将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁
酸菜(我用1/4颗),切成如绿豆般大小的小丁
煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅
荞面饸饹可用面条机压,选择比较厚和比较宽的档位,压的要短一些,压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹(我每次用它都压不动,很费劲,所以不用了)
将煮好的面过水,浇入卤子,汤要多一些才好吃哦