海虾一斤
辅料
姜
蒜一整个
干辣椒5个
灯笼椒8个
花椒一小把
料酒
生抽
盐
糖
白胡椒
五香粉
烧烤粉
小葱
黑芝麻
1. 海虾开背去沙线洗净，开背Tips：将虾弯起来捏住保持弯度，然后开刀非常容易切也很对称!
2. 准备各种佐料
3. 油烧至八成热有点小烟的状态，虾下油锅迅速炸8秒，虾壳略微变色即可，捞出备用
4. 佐料全部下油锅大火炸出香味转小火
5. 放入虾，改中大火，下料酒，生抽，盐尝味后酌情添加，白胡椒，五香粉，烧烤粉，砂糖，煮沸后转小火收汁，5分钟左右加葱白长段，加黑芝麻，翻炒关火起锅!记得一边煮制一边调味，开始不用太重味，慢慢煮会变重，盐我加的非常少，生抽足以调味，起锅前可以加点李锦记财神耗油增鲜!
零失败Tips：炸虾油锅八成热油大火快速炒8秒捞出，千万别用小火慢炒，虾会变的干柴!随时注意调味!
