小麦面粉250g
黄豆酱1勺
豆瓣酱1勺
蒜蓉辣酱1勺
十三香1勺
糖少许
泡打粉少许
1. 材料准备好后 将泡打粉放一小点到干面粉中搅匀。分几次将温水加入干粉中 筷子搅到干湿适中上手揉 揉的过程中边抹一些干粉 不会沾手为止(温水揉面 面团会很软和、易发)
2. 揉好的面团在较温暖的地方醒30分钟左右 然后同上 再揉一揉。将面团分成多份揉成小面团待用(我家锅底小 拆成了8团)
3. 将面团擀成薄饼 抹上很多油和少许十三香的粉末 切成如图 比较后叠到中间的方块处 再擀成一个薄饼(这样就会有很多层了)
4. 调酱——锅中放油 爆香葱蒜 将三种酱放入炒炒 可以加少许白糖调味 倒水熬制一下 收干一点点后盛出备用。
5. 多放一些油 小火煎烤饼的两面 待到金黄 表皮酥脆即可
6. 将饼刷上熬好的酱汁撒上葱花 还可以撒些芝麻 盖上锅盖余热焖一下
7. 大功告成!啪啪啪!ˊ_>ˋ起锅切开摆盘拍照吧!少年～
想要酥脆 就得放油!不论是抹面皮的时候还是比较后煎烤 这是失败的经验 所以……这种饼偶尔呲呲就好(up本人不喜油腻ˊ_>ˋ)
