重庆火锅应该怎么做

主料

　　牛仔骨适量

　　洋葱适量

　　鲜奶适量

　　辅料

　　香葱适量

　　盐适量

　　泰国辣酱适量

　　红油豆豉适量

　　蒜适量

　　盐适量

　　黑胡椒粉适量

　　红酒适量

　　万字酱油适量

　　白糖适量

　　黄油适量

　　木瓜半个

　　白果8颗

　　火龙果半个

重庆火锅的做法步骤

　　1. 制作锅底。清汤底：加入高汤后放入海米、葱段、西红柿、花椒几颗。重庆锅：冷锅冷油放入冰糖三十克，炒至浅黄色放入香料若干(桂皮、八角、茴香、香叶、丁香、辣椒、花椒、生姜、豆豉),翻炒出味后放入底料半袋，后起锅加入高汤。

　　2. 制作蘸料。使用橄榄油、蒜末、盐、黑胡椒粉调制。

　　3. 涮菜。