重庆火锅底料的做法

主料

　　牛油500g

　　糍粑辣椒250g

　　干辣椒100g

　　生姜50g

　　色拉油200g

　　郫县豆瓣100克

　　八角5g

　　草果5g

　　香奈5g

　　桂皮5g

　　冰糖10g

　　花椒100g

重庆火锅底料的做法步骤

　　1. 干辣椒剪段用水煮二十分钟

　　2. 把煮好的辣椒杵烂，这就是传说中的糍粑辣椒，火锅底料颜色好就靠它了

　　3. 先放色拉油到锅里，放入冰糖，然后放入郫县豆瓣炒干水分，加入牛油，放入糍粑辣椒继续翻炒，记着一定要小火噢!

　　4. 加入香料(香料先用水泡一下去掉苦味)加入花椒继续翻炒，汤色红亮加入高汤即可