食尚香特色小吃培训

小吃做法

芝麻葱油千层饼的做法

食材明细

  面粉

  240克

  清水

  140克

  大葱

  适量

  盐

  适量

  五香粉

  适量

  花椒粉

  适量

  油

  适量

  芝麻

  适量

芝麻葱油千层饼的做法步骤

  1,用水和面,我今天用面包机揉的,揉了20分钟,揉好后醒30分钟。

  2,在这个过程中,我们来准备葱油。大葱切碎,多一点,味道才好哦。

  3,锅里加油,油可以多加点,用不完也可以留做它用。

  4,油烧热后,把准备好的一半的大葱碎倒进油里,小火炸10分钟,炸的过程中好香呢,时间到后关火,葱油做好了,备用。

  5,面团醒好后,分成两份,我这个好象大小不太一致。

  6,取其中的一份,擀开成长方形。

  7,在面皮上刷一层葱油,撒一层芝麻,再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。

  8,再放一半刚才炸葱油里的大葱,再放一半新鲜大葱。

  9,在面皮两边各切两刀,两边向中间包起,一边包一边压一下。

  10,中间操作和前面一样,左右向中间包起,然后向上包,比较后成为一个长方形的面饼,如果不好用擀面棍,就用手把饼饼压薄一些。

  11,把面饼两边撒上芝麻,平底锅里刷一层葱油,把面饼放进去,放进去后还可以用手再压一压,同时在朝上的一面刷上葱油。

  12,面饼一面变色后,翻面,同样,在朝上的一面刷上葱油,翻个四次就差不多了。千层饼做好了,取出来切块就可以食用啦。

小窍门

  1、炸葱油一定要用小火,要不很快就糊了哈。

  2、因为喜欢葱葱多多的饼饼,所以我放的大葱比较多,在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了,就用手把面饼压开的,所以饼饼不是特别薄,但味道口感一样好呢。

  3、和面的水也不一定都用完哈,和到不粘手光滑的程度就可以了。

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