鲜肉生煎包的做法
用料
主料
中筋面粉250克
水140克
糖7克
盐1克
酵母3克
泡打粉2克
梅花肉糜适量
辅料
盐适量生抽适量糖适量胡椒粉适量水(肉皮冻)适量
1.准备食材
2.中筋粉加入水、糖、盐、酵母、泡打粉、揉均匀至表面光滑，使其半发酵;
3.将半发酵好的面团搓成细圆长条，切成每只17g剂子;
4.剂子按扁，擀成圆形;
5.擀成圆形中间包入肉馅，收口捏拢放入锅中(锅中倒入少许油)大火煎2分钟，加水(包子的三分之一)盖上锅盖;
6.8分钟水干后打开锅盖洒入白芝麻香葱再焖2分钟(不停地转动平底锅)关火即可
烹饪技巧1、面粉要半发酵，不能等待全部发酵
