主料
面粉450克
辅料
猪肉50克
水半杯
卷心菜数片
淀粉2茶匙
调料
食盐半茶匙
醋2汤匙
姜1茶匙
料酒半茶匙
生抽2茶匙
芝麻油少许
胡椒粉少许
1.瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3.蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。
按馅料不同，分鲜肉包子、虾肉包子、鸡火包子等多种。用精粉酵面作皮，馅料除鲜肉、虾仁、鸡肉、火腿外，尚加入肉冻。皮薄韧滑，汁多鲜美，味香可口，别具风味。连小蒸笼一起上席。
