麻辣烫里都有哪些菜?麻辣烫是怎么来的?

　　麻辣烫是川黔一带的特有小吃，不过爱其他地方也广有市场。经营麻辣烫不受季节影响，冬吃了可以暖身，夏吃了可以消暑。因此，颇受食客喜爱。经营麻辣烫成本极低，而获利丰厚。经营地点可设在公共场所或者学校区。经营麻辣烫人手不需多，一人或两人便可开业。而且店铺不必装修得堂皇高贵。经营麻辣烫应注意清洁卫生，另外，原料豆腐皮应适当处理，如过酱、浸泡等。在调味上以麻辣为主，也可以考虑其他口味。那么麻辣烫里都有哪些菜呢?

麻辣烫/资料图

　　麻辣烫里都有哪些菜?

　　麻辣烫里面可以烫的菜很多，基本上上可以烫吃的荤素类菜都可以，比如：鸡肉，牛肉，鱼肉，火腿肠，午餐肉，鱼豆腐，猪肺尖，啤酒肠，鸡翅尖，豆皮，豆泡，油面筋，粉丝，宽粉，菠菜丸子，鸡血，鸭血，菠菜，大白菜，油麦菜，香菜，木耳，蘑菇，冬瓜，萝卜，海带，藕片，莴笋片，菜花，紫甘蓝，豆腐，冻豆腐，金针菇，黄花菜等等。

　　麻辣烫是怎么来的?

　　传说，麻辣烫起砚于长江之滨。比较初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，自然有很多纤夫在此干活。他们在拉纤之余，在江边拾几块石头支起瓦罐，舀儿飘江水，添上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜便就地拔些野菜，放入胡椒、花椒等调料，涮烫食之。滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒祛湿。这种制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，放在挑担两头，边走边吃喝，江边桥头卖苦力的人们便围着担子享用起来，经过不断地发展，麻辣烫渐渐从江边发展到岸上。

　　写在比较后：

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