水煎包是怎么做来的?为什么叫水煎包?

　　水煎包是我国传统的风味小吃之一。这种包子外形扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜等多个品种。

　　水煎包始于清朝光绪年间，扬名于民国年间，为“百年老包”。这种包子在制作时，先将配好的馅料面团放在左手中，然后用右手拇、食指捏着面皮转成折纹，直到收口后再在顶部逐个沽上芝麻和葱末。生包坯做好后，放入平底铁锅内煎少许时间，再加面水.后浇香油，翻一遍出锅即成。

水煎包/资料图

　　水煎包，定军山上的“杰作”

　　其实，关于水煎包的由来，许多人只知其一，却不知其二。公元219年，已经取得西蜀的刘备准备进兵汉中。经过周密部署，他命令老将军黄忠和谋十法正打前阵，首先夺取曹军屯粮之地—勉县定军山。

　　黄忠和法正得令后，便带领大队人马.浩浩荡荡从西蜀直奔勉县而来。来到定军山，将十们首先在半山坡上扎下营寨，直等天黑，就要与曹军决一死战。

　　天快黑时，薄薄的雾气笼罩在定军山的四周，山脚下一片朦胧，唯有西方的天空现出一片光亮。这时候，曹军大将夏侯渊站在对面的山头朝西一望.只见定军山的半山间营寨绵延，族旗遍布。

　　望着满山的营寨和族旗，夏侯渊大惊失色：“蜀军神速啊，如果不尽早除之，必将成为我军之大患。

　　夜幕降临时，曹军大队人马，点着火把，来到蜀军营寨前讨战，可蜀军却紧闭营门，按兵不动。曹兵无奈，只得站在营门前高声叫骂，希望能够激起蜀军斗志，前来迎战。

　　曹兵在营门外骂个不停，蜀军营内却并没有歇着，将士们在整理盔甲兵器，而炊事员们正在忙着煎馒头。早在曹兵叫骂前，法正就提出了“坚守阵地，以逸待劳”之计，让将士们做好迎战准备，炊事员们加紧做饭，直等一声令下，蜀军就会与曹军决一死战。

　　由于蜀军将营寨安扎在半山坡上，离有水源的地方太远，以至于做饭的水出现了严重的短缺。为了节约用水.一个姓付的炊事员想出了一个绝妙的办法，那就是改蒸馒头为煎馒头。

　　炊事员们将馒头捏成柿饼状，放进铁锅中，先煎上一小会儿，然后再加水，浇油，直到包子变得色泽金黄.一面焦脆.三面软嫩，即可出锅。

　　吃完脆而不硬、味道鲜美的“水煎包”，将士们一个个赞不绝口，气力倍增。

　　蜀兵们吃饱喝足了.外面的曹兵也叫骂得疲惫不堪，锐气大减了。这时，法正将令旗一挥，蜀军顿时鼓角齐鸣，杀声震天。黄忠老将军一马当先，冲下山来，与正在碾盘上歇息的夏侯渊碰了个正着。

　　借着火光，见夏侯渊盔甲未披，刀未出鞘，黄忠趁势一刀劈了下去，将其斩杀。因老将军用力过猛，碾盘石竞被削去一角。曹军见主将已亡，无心恋战，四散奔逃……

　　蜀军全线出击.一举夺取定军山，取得了重大胜利。

　　后来，“水煎包”便在民间流传开来，并且经久不衰。

　　写在比较后：

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