盐水鸭培训哪里学习

俗话说“大暑老鸭胜补药”，因为鸭子以水生物为食，故其肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。盐水鸭，也叫桂花鸭，是南京著名的特产，是以盐水白煮而成，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。是中国地理标志产品。那么，哪里可以学到正宗盐水鸭技术呢?

【盐水鸭的做法】

食材：麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒

步骤：

1、先把大葱切小段、生姜切片。把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐，用手里外揉搓，保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐，再把青花椒均匀的撒在鸭身上和肚子里，然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上，再放入料酒

2、再用葱姜在鸭身上揉搓片刻，最后把葱姜放入鸭肚里面，再放入鸭内脏然后包上保鲜膜，腌制24小时，盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭，腌制时间要长，这样鸭子才会入味

3、再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料，放入调料袋中备用。腌制时间到时，把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净。锅中烧上开水，把腌制好的鸭子和内脏放入锅中

4、再放入姜片、大葱、料酒去腥，然后放入调料包再锅中，盖上锅盖中小火慢炖50分钟，烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了，捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐水鸭就做好了。

【盐水鸭培训内容】

1、所用器具、设备的使用购置;

2、讲解所用香辛料的作用及使用方法;

3、盐水鸡盐水鸭所选材及处理方法;

4、专用汤料的调配;

5、盐水鸡盐水鸭制作的全过程;

6、各种调料的认识及采购信息;

7、店面选址及经营管理技巧。

现代年轻人工作繁忙，为满足饮食需要，都会选择卤味作为零食、肉菜，盐水鸭就是其中之一。盐水鸭是一种传统的特色小吃，制作工艺精湛，美味健康，食客闻香而来。盐水鸭在市场上的认可度也一直比较高，投资后可以凭借着这一点快速创造收益，是个不错的投资项目。

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