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★☆烤肉是济南传统风味名吃，以鲜香味浓，皮酥肉嫩，肥而不腻，闻名于省内外。章丘黄家湾黄秋忠的祖辈，在清咸丰年间名声极高，销量颇为可观，黄家湾制作烤肉的人家也增多了，清末宣统年间已有四五家制作和经营烤肉现今市场开放以来，烤肉又受到人民大众的喜爱，经营烤肉的店铺也日渐多了起来，由于机械化生产的渗透，使★☆烤肉的制作技法和制作技术日臻完善，并以此丰富消费者的饮食文化。传统★☆烤肉是整猪烤制，烤制场地大，为了卖掉时肉不会变质，腌制时候放的盐会很多，导致拷出来的肉特别的咸，一点都不符合人们现在的饮食。
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★☆烤肉的培训课程：
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2、★☆烤肉的配方及制作技术
3、★☆烤肉的技巧及保存
4、★☆烤肉各种配菜的制作及要点
5、原料采购、存放、保鲜技术
6、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等
