外脆里软的土家酱香饼的制作方法

　　土家酱香饼又被叫做土家香酱饼、武汉酱香饼、恩施酱香饼和湖北酱香饼。简称为酱香饼或者是香酱饼。是我国湖北省恩施土家苗族自治州的一种特色的小吃产品，被人们号称为为中国版的披萨。其主要的制作材料有面粉、郫县豆瓣酱和甜面酱等材料。土家酱香饼主要以脆、香、甜、辣为特点，酱香饼的香里面还带着香，甜中带着绵，辣但是不燥，外面脆但是里面绵软。今天小编就为大家带来这道土家酱香饼的制作方法，下午茶又多一道啦!

　　【土家酱香饼的制作方法】

　　所需主料：

　　面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙

　　所需辅料：

　　油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量

　　制作步骤：

　　1.准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。

　　2.准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。

　　3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。

　　4.加入一勺食用油在面团上。

　　5.充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。

　　6.在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。

　　7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。

　　8.倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。

　　9.煮至汤汁浓稠。

　　10.倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。

　　11.比较后添加葱白末即可出锅。

　　12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。

　　13.醒好都把面团擀成厚2公分的片。

　　14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油。

　　15.然后把面片卷成条。

　　16.从面条的右团卷起来，卷成圆圈。

　　17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。

　　18.平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。

　　19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。

　　20.烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。

　　21.完成，切块即可食用。

　　【土家酱香饼的制作方法小提示】

　　1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。

　　2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。

　　3.烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。