人人都爱的十种凉拌菜谱家常菜做法

　　凉拌菜在餐饮行业通常被称之为冷盘.虽说是冷盘,但却一点不受冷待.很多朋友对于凉拌菜可是喜欢的紧.凉拌菜风格独特,是属于拼摆技术强的美味,因为凉拌菜都是吃凉的,所以也简称为凉菜.凉拌菜一般都是采用熟食然后进行精心的搭配制作而成的.一盘好的凉拌菜都具有造型美观,色泽艳丽,甘甜鲜香,脆爽,不油腻等特点.

　　喜欢吃凉拌菜的朋友虽然多,但是真正能够做出好吃的凉拌菜的朋友却很少,很多朋友虽然想在家里做些凉拌菜吃吃,但是却没有凉拌菜菜谱,因此不知道要做什么凉拌菜.今天食尚香为大家奉上10种在家就能够做出的美味凉拌菜谱家常菜做法,希望大家能够学会这些凉拌菜的做法.

　　拌卷心菜

　　拌卷心菜的特点是甜咸香脆，非常适合当做下酒小菜.

　　拌卷心菜制作食材:卷心菜斤半,酱油适量,香油适量,白糖适量,食盐适量.

　　拌卷心菜的做法:

　　首先将卷心菜的外叶剥去,然后将卷心菜洗干净,接着将卷心菜切段,一般长一寸,宽半寸即可.

　　然后将切好的卷心菜放入到沸水当中烹煮,煮上2-3分钟即可,不要煮烂了,之后将卷心菜捞出来沥干水放入大盘里.

　　然后倒入适量的酱油、香油、白糖、食盐,搅拌均匀即可.

　　酱料作料方面朋友可以根据自己的喜好进行添加.

　　拌绿豆芽

　　拌绿豆芽的特点是新鲜味美，而且非常富有营养。这道凉拌菜对于女性朋友是非常适合的哦!

　　拌绿豆芽制作原料:绿豆芽二斤,黄瓜二两,精盐适量,葱姜适量,醋适量,香油适量.

　　拌绿豆芽的做法:

　　先将买来的绿豆芽拣去杂质然后清洗干净,之后将洗好的绿豆芽放入开水中焯熟,然后捞出来将水分沥干.

　　将黄瓜洗干净然后切片,切丝,撒上适量的食盐,搅拌均匀,将绿豆芽倒入碗中,然后在加入葱姜继续搅拌.比较后浇上醋跟香油即可.美味的凉拌绿豆芽就做好了.

　　黄瓜拌虾片

　　黄瓜拌虾片不仅外形非常鲜艳美观，而且口味清香利口,是喜欢吃海鲜的朋友不能错过的一道美味凉拌菜.

　　黄瓜拌虾片制作食材:鲜虾两对,黄瓜一节,青蒜苗两棵,青菜叶三棵,酱油,香油,陈醋,水泡木耳适量.

　　黄瓜拌虾片的做法:

　　先将虾洗干净,然后脱皮,放入到开水锅中将虾煮熟,捞出沥干水晾凉.之后再将虾切成虾片.

　　黄瓜洗干净,然后切片,青蒜苗、青菜叶同样洗干净，然后切段.

　　食材准备好了,然后我们将青菜叶先铺在碗底,然后在叶子上面摆上虾皮,样子可以自己定,上面在用黄瓜片、青蒜苗盖上,比较后撒上一些水木耳,倒入适量的酱油,香油,陈醋调味即可.

　　麻酱拌豆角

　　麻酱拌豆角颜色翠绿，香味可口。我是非常喜欢将麻酱拌豆角当做是零食来吃的,很解馋哦!

　　麻酱拌豆角的制作食材:鲜豆角五两,芝麻酱二两,精盐味精适量,花椒油适量,姜末适量.

　　麻酱拌豆角的做法:

　　先将豆角筋撕去,然后将豆角折断,清洗干净,接着将豆角放入开水中焯熟,焯熟之后再到如冷水中浸泡,之后捞出沥干水倒入盘中.

　　拿一个碗,然后将芝麻酱倒入,加入适量的冷水调成芝麻浆糊,然后再把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可.

　　肉丝拌粉皮

　　肉丝拌粉皮口感非常好,味道香,而且爽口,同样也是一道非常适合做下酒小菜的凉拌菜.

　　肉丝拌粉皮的制作原料:瘦猪肉三两,绿豆粉皮二张,食油,酱油,香油,醋,芥末,盐水,麻酱,味精适量.

　　肉丝拌粉皮的做法:

　　买来的猪肉先洗干净,然后将猪肉切成肉丝.

　　粉皮需要先用冷水泡软,之后同样切成粉皮丝.然后倒入开水锅中烹煮,煮一会即可,然后捞出来放入凉水中,接着捞出来沥干水分.再装入盘中.

　　起锅,加入适量食油,然后将肉丝放入锅中翻炒,加适量的将油,等到肉熟即可将肉起锅放在粉丝上面.然后在浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,比较后淋上麻酱即可.

　　五香花生米

　　五香花生米的味道非常浓香,当成小吃,或者用来当下酒菜,下饭菜都是非常好的选择.

　　五香花生米的制作食材:花生米一斤,精盐,花椒,大料,豆蔻,姜适量.

　　将花生米挑选干净,然后用温水泡上两个小时.

　　起锅,加入水,然后放入盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米烹煮,将花生米煮熟,然后连汤一起倒入碗中.吃的时候将花生米捞出来即可.

　　菠菜泥

　　菠菜泥乃是采用多种原料精制而成,因此味道鲜美,而且香气十足.看着就非常有食欲.

　　菠菜泥的制作食材:菠菜一斤,姜末,香豆腐干,精盐,虾米,白糖,熟咸瘦肉,芝麻油适量.

　　菠菜泥的做法:

　　先将菠菜摘洗干净,然后将菠菜跟切除,将洗干净的菠菜下到开水锅中焯一下,然后捞出来沥干水.将菠菜切成菜末,然后放入盆中将水分挤出,然后加入盐和白糖搅拌均匀.

　　将虾米清洗干净,然后方入小碗当中,加入适量的开水,等到虾米泡软之后切成虾末.香豆腐干和熟咸瘦肉也都切末.

　　比较后我们将所有准备好的食材都倒入一个大碗中,然后淋上芝麻油,将其搅拌均匀即可.

　　三味黄瓜

　　三味黄瓜色泽鲜艳,味道很是鲜美,而且比较重要是三鲜黄瓜制作非常方便,实在是一道必学家庭凉拌菜.

　　三味黄瓜的制作食材:黄瓜二斤五两,辣椒四个,精盐,白糖,醋,葱,姜丝,酱油,椒油各适量.

　　三味黄瓜的做法:

　　先将黄瓜辣椒洗干净,然后去瓤,将黄瓜切段,辣椒切丝.

　　黄瓜需要在开水中焯一下然后沥干水放入盘中,撒上适量的食盐.

　　另起一锅,加入椒油,烧热,然后在加入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖,一起调好之后将作料炝在黄瓜上即可.

　　炝海带丝

　　炝海带丝这道凉菜丝长味香，吃起来更是别具风味.

　　炝海带丝的制作原料:海带一斤半,青菜三棵,精盐,椒油,葱姜适量.

　　炝海带丝的做法:还带先清洗干净,然后切成海带丝,同样放入开水中焯一下,然后沥干水捞出放盘里.

　　在海带上面撒上盐,青菜丝然后搅拌均匀.比较后在放上葱、姜，倒上醋,椒油加热炝上即可.

　　三味白菜

　　三味白菜这道菜看起来红白相间,就像菜的本身一样,香辣多味,也是一道不可多得的开胃凉拌菜.

　　三味白菜的制作原料:白菜二斤,红辣椒四个,白糖,精盐,醋,椒油,葱丝,姜丝,酱油,味精适量.

　　三味白菜的做法:

　　将白菜外面的黄叶挑去,然后将白菜清洗干净,将白菜切片,然后放入开水中焯熟,捞出晾凉沥干水分,撒上适量的食盐腌制白菜.

　　辣椒洗干净,然后切丝,起锅将椒油烧热，加入辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上白菜即可.

　　美味的凉拌菜有很多,今天的凉拌菜谱家常菜做法就为大家分享这些.看看大家对于哪些凉拌菜比较喜爱,可以先学做喜欢的凉拌菜.当然如果你想要做凉拌菜生意,那么推荐你到杭州食尚香凉拌菜培训学校进行学习,专业系统的凉拌菜教学能够让你不仅掌握凉拌菜的制作技巧方法,同时学校会分享多种凉拌菜的配方,让你学会做更多更好吃的凉拌菜.