学做九味鸡技术

　　九味鸡又称为九味贵妃鸡，是一道湘菜美食，色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣鲜香，美味可口。九味鸡并不是指味有九种，而是“酒味”的谐音，因其制作的时候会放入适量的酒，在上桌时是用盖碗上席，揭开盖后，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩，令人食欲大开，回味无穷。

　　九味鸡的制作：

　　九味鸡是选用鸡肉(鸡翅膀或者是鸡腿，带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(干红小辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料;鲜酱油、醋、白糖、芡粉、胡椒粉等一同制作而成，采用的是砂锅焖煮的方式盖锅焖煮，煮制十分钟后入酒，待到水煮干即可。

　　九味鸡培训内容：

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.鸡肉的处理和腌制;

　　3.秘制酱汁的制作和配方比例;

　　4.各种配菜的加工制作;

　　5.九味鸡的制作全流程;

　　6.担担面开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　九味鸡培训时间：

　　食尚香小吃培训学校开设的九味鸡培训班以随到随学为主，学员可根据自己的时间安排过来学习，一般学习3-5天，包教包会，学会为止。

　　食尚香小吃培训学校开设多种小吃餐饮技术培训，有各种地方小吃、各种地方名菜、江湖菜、饮品、西点、油炸小吃、卤菜熟食等等，技术精湛，教学经验丰富，有着十多年的教学经验，以实战教学为主，包教会，学会为止。