比较好的土家酱香饼的做法培训

　　土家酱香饼是湖北恩施土家族的特色美食，又称为湖北酱香饼，恩施酱香饼等。土家酱香饼在全国各地都非常的火爆，深受大江南北的老百姓的喜爱。酱香饼一般被人们用来当早餐或者晚餐食用，口感外焦里软，酱香浓郁，十分美味。

　　土家酱香饼的制作方法：

　　面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。

　　馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量;

　　辣椒油： 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀;

　　制作饼表面油： 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤(250g),麻椒20克,芹菜4两(400g),花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。(可参考葱油制作过程)

　　制作过程： 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

　　2.面揪剂子每个135-150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅)

　　3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

　　土家酱香饼

　　土家酱香饼(3张)

　　4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。

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