小吃资讯
醉●鸭培训哪里有
在如今这个快节奏的时代，卤味因为味道好、食用方便，在吃货界广受好评。醉●鸭是我国的一道传统名菜，是以北京爆烤鸭为基础演变而来的，集色、香、味于一体，是餐桌上最受欢迎的一道菜之一。醉●鸭非常符合人们的口味，价格也平易近人，在各地市场都有着很不错的销售占比。那么，醉●鸭培训哪里有?
【醉●卤鸭的做法】
原料:
白条鸭一只约1250克,精盐20克,姜15克葱30克,蒜5瓣,味精9克
香料原料:
花椒25克，八角30克， 香叶8克 ，肉桂25克， 白芷10克 ，毛桃15克 ，香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克 ，白蔻25克，良姜20克，山奈15克，草寇5克，砂仁8克， 香菜籽10克(以上所有原料卤菜香料全粉碎成颗粒状)
川味卤鸭制作流程:
1. 每制作一只鸭子，用料25-30克，例如，腌制100只鸭子就用水50公斤，用四斤磨好的香料，入桶搅拌均匀，上火，大火烧开后，转小火煮1.5-2个小时[不用加盖]
2. 《每一只鸭子》用蒜一小半，大葱一段，姜一片，拍碎，切丝,放入料桶后，按《每一只鸭子的用料》精盐10克，白砂糖9克，味精10克，放入已煮好的料桶内搅拌均匀备用;
3. 第一批鸭子改刀放入桶内腌制10分钟后放入另一桶内，按分批放好，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制10小时入味，中途翻动两三次，把上面的翻到下面以保持口味一致;
4. 如夏季，分批把鸭子腌制5分钟，放入另一一个桶内，肚子朝上，再把剩下的原料倒入腌制1-2个小时，后放入冰箱。
5. 卤40分钟泡一个半小时，凉好皮后待炸制。
炸鸭炉操作:
1、如:两项电炸鸭子25分钟，三项电炸30分钟
2、等温度到180度时放入鸭子，脑袋不要放进去，先炸5分钟，再全部放入油锅内，盖子盖紧，再按时间清零。
3、18分钟出锅，出锅时要先放气，(炸鸭炉有 出气孔)再卸盖，注意安全，
4、所备用的工具:冰箱-台，不锈钢桶2个，漏勺一把，纱布一卷，勺子- .把，夹子一个，大塑料桶3个
5、底油约35斤，其中25斤为色拉油，10斤为棕榈油。只要掌握好火候，与制作配方，味道就不会差。
很多人是醉●鸭的忠实粉丝，这个项目在市场发展多年，已经牢牢地占据了市场，相当于打好了地基，在如今餐饮市场的激烈竞争中，它还能不断扩张自己的份额。从产品上来讲，醉●鸭继承了传统美食的文化，同时在此基础上力求做精，因此在市场中，这样精致的卤味熟食，同时也符合了现代年轻人的需求，实现了销路的拓宽，从而获取更加丰厚的利润。
