西点速成培训班

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　　西点，作为一种完美艺术品，兼具视觉与味觉的双重享受，它不仅是都市年轻人口中的时尚代表，更是无论男女老幼皆宜的美味。西点，既能出现在平常的家庭餐桌上，更是宴席必不可少的“脸面”。

　　西点烘焙课程内容

　　理论课程

　　1.西式面点面包蛋糕的理论知识学习

　　2.西式面点基本功练习

　　3.材料知识与机器和工具的详细讲解

　　4、西点面包的原料认识和作用;

　　5、各种机器设备的认识和操作方法;

　　6、各种模具的认识和使用方法;

　　7、面团的打法;

　　8、面包发酵的讲解和技巧;

　　9、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解。

　　10、食品安全生产的卫生知识;

　　11、面包的造型整形、表面装饰的制作;

　　12、前期开店知识的讲解。

　　13、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;

　　14、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

　　15、机器设备的介绍和操作方式;

　　16、各类原料的讲解和使用技巧;

　　17、机器设备的采购和讲解;

　　18、原料的采购和讲解;

　　19、芝士蛋糕的溶解方式。

　　实操课程

　　蛋糕类：

　　戚风蛋糕。虎皮蛋糕。天使蛋糕。椰茹卷。卡夫蛋糕。香蕉蛋糕。瑞士卷。千蛋蛋糕。黑森林蛋糕胚。巧克力椰子蛋糕。哈雷蛋糕。黄金切片蛋糕。生日蛋糕胚。英式磅蛋糕。布朗尼。开心果方枕。瑞士千层蛋糕。辣妹蛋糕。摩卡蛋糕。红枣蛋糕。轻乳酪蛋糕。铜锣烧。水晶蛋糕卷。玛德淋蛋糕。卡夫奶酪蛋糕。天使蜜豆蛋糕。芒果千层。 榴莲千层。黑美人芝士蛋糕。马卡龙

　　西点类：

　　抹茶芝士慕斯。 酸奶冻芝士。尼罗河恋曲。清晨物语。提拉米苏。重乳酪蛋糕。德式黑森林。芒果金字塔。大理石乳酪蛋糕

　　面包类：

　　花式调理甜面包。甜甜圈。淡奶油餐包。金牛角面包。红酒蔓越莓吐司。法棍。南瓜吐司。汉堡包。北海道金砖。胡萝卜面包。牛油排包。手撕面包。金砖面包。可颂牛角。 甜蜜巴厘岛。中种面包吐司。黑钻吐司。椰香吐司。超软白吐司

　　点心类：

　　菠萝泡芙。葡式蛋挞。椰子球。椰香冰皮月饼。牛肉披萨(意大利)。菠萝火腿披萨 .法式烤布蕾。糯米糍。花生苹果苏式月饼。水果布丁。班戟。蓝莓乳酪派。广式月饼。松露巧克力。杏仁切片。抹茶切片。点心奶香片

　　饼干类：

　　老婆饼。鸡蛋饼干。玛格丽特饼干。奶油手指饼。香葱曲奇。葡萄酥饼。马赛克曲奇 核桃酥。巧克力曲奇。芝麻瓦片。原味经典曲奇。圣诞曲奇。乡村蔓越莓。千层蝴蝶酥。千层椰奶酥

　　馅料：

　　椰蓉馅。菠萝皮。毛毛虫面包。色拉酱

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