法式西点香草★卡龙制作方法
用料
主料
蛋白23克
白砂糖25克
绵白糖18克
糖粉23克
杏仁粉25克
1.将糖粉、杏仁粉混合过筛备用。
2.材料蛋白和白砂糖放入搅拌盆中，快速搅拌发泡约6分钟。
3.在步骤2中加入材料绵白糖，快速搅拌发泡约6分钟。
4.将步骤3和1用橡皮刮刀轻轻混合，面糊成柔软松绵的状态
5.将步骤4的面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀的挤在铺有高温布的烤盘内，呈直径3.5cm圆形
6.入炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟
