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  曲奇,来源于英语COOKIES的香港音译,意为“细小的蛋糕”初由伊朗发明,上世纪80年代,曲奇由欧美传入中国,并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮,随之不断流行开来。

  曲奇是世界上比较受欢迎的食品之一,尽管不同的曲奇各有特色,它们的做法却大同小异,都是用水来使底饼变得尽可能薄并能允许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋,然后将其烘干,使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。这个饱和过程制造了曲奇比较吸引人的特性,就是爽快的口感。

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  曲奇培训流程:

  1.曲奇的系统讲解,理论基础,产品的特色。

  2.曲奇的原料选购标准,各种原料的特性介绍。

  3.曲奇的加工工艺,曲奇的制作技巧,不同口味曲奇的制作和配比。

  4.顶料的配制,顶料的搭配技巧及经验。

  5.修饰曲奇的技巧及随季节变化的变化,色泽搭配的技巧。

  6.曲奇的成品标准。

  7.曲奇店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。

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